كيكة الشوكولاتة الفاخرة

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتترك جانباً.

يفرق البيض صفاره عن بياضه.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر.

تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية إلى أن نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح ، يضيف صفار البيض والفانيلا ويواصل الخفق.

تضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي مع مواصلة الخفق بشكلٍ مستمر.

بواسطة ملعقة أو سباتولا يضاف الطحين مع بودرة اللوز وتخلط خلطاً خفيفاً.

دائماً بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا تفقد الكيكة هشاشتها.

يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة حسب الفرن.

تخرج الكيكة من الفرن ثم تترك في الصينية ثلاث دقائق ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد.

بعد أن تبرد الكيكة كليا تقطع إلى ثلاث طبقات متساوية توضع أول طبقة فوق كرتونة الخاصة بالحلويات او صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولاتة وتملس ثم نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتسقى هي كذلك بقليل من القطر ويدهن سطحها والأطراف كذلك أي تدهن كلها ثم تزين بجلاش الشوكولاتة.

تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولاتة مثل الأوراق أو شوكولاتة مفرومة أو بودرة الكاكاو وتوضع في الثلاجة ثم تقدم.

ينصح بوضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة إخراجها من الصينية.

يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيكة فيه لتنضج.

ينصح باستعمال فرشاة لسقي الكيكة كي نتحكم في كمية القطر.

تخفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم وتترك.

تفرم الشوكولاتة وتذوب في حمام مائي وتضاف إليها الزبدة ثم القهوة المذابة في الماء وتبعد من على النار.

بواسطة ملعقة أو سباتولا تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين أو ثلاث مرات.

تحفظ في الثلاجة لحين استعمالها.

توضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار عند الغليان تضاف عليها الشوكولاتة المفرومة كلها والفانيلا ، تخلط ثم تبعد من على النار وتستعمل.

يخلط الماء والسكر ويوضع في قدر على النار بعد الغليان يترك من 5 إلى 10 دقائق ثم يترك جانبا