سويس رول رخامي بكريمة الليمون

يسخن الفرن 400 درجة فهرنهايت .

ينخل 40 جرام طحين من الكمية المذكورة في المقادير مع ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو وتترك جانباً .

يخفق البيض مع السكر جيداً والفانيلا إلى أن يتضاعف حجمه .

يقسم خليط البيض والسكر إلى نصفين بواسطة ملعقة ، يضاف إلى النصف الأول كمية الطحين الأبيض 100 جرام ويخلط برفق .

ثم يضاف الطحين المنخول مع الكاكاو إلى النصف الثاني من خليط البيض والسكر ويخلط برفق دائما بواسطة الملعقة .

يسكب كل خليط على حده في كيس أوجيب حلواني (أي الأبيض في كيس والشوكولاتة في كيس آخر) ونبدأ بتشكيل الكيكة .

بواسطة كيس الحلواني يشكل أو يسكب خليط الشوكولاتة على شكل خطوط عريضة ومتباعدة .

بواسطة جيب الحلواني الثاني يملأ بين الخطوط للحصول على لونين (شكل رخامي) .

يمكن أخذ ملعقة أو سكين والرسم على اللونين للحصول على شكل رخامي .

تدخل الفرن مباشرة لتخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت أو أقل حسب الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو أقل مع مراقبة الفرن .

تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك دقيقة ثم تقلب على قطعة قماش نظيف ومبلل قليلاً ، تلف لتأخذ الشكل قبل أن تبرد تماما ثم تفتح وتحشى بكريمة الليمون وتلف مرة أخرى بالإستعانة بالقماش وتوضع في الثلاجة لتبرد تخرج من الثلاجة وينزع عنها القماش توضع فوق صحن التقديم أو الكرتونة الخاصة بالحلويات وتزين بعجينة اللوز أو المارزبيان أو بكل بساطة ترش بالسكر الناعم وتقدم .

في قدر على النار يوضع عصير وقشر الليمون ، الزبدة المقطعة قطع صغيرة والسكر إلى درجة الغليان .

من جهة أخرى يخفق البيض جيداً ويضاف إليه النشاء ويخلط ثم تؤخذ كمية قليلة من مزيج (عصير وقشر الليمون والسكر والزبدة) وتسكب فوق البيض المخفوق مع النشاء وتخفق .

يسكب هذا الخليط كله فوق الكمية المتبقية من عصير وقشر الليمون والزبدة والسكر) .

يخفق المزيج بخفاقة يدوية على النار دون التوقف عن التحريك أو الخفق لكي لا تحترق الكريمة إلى أن يتكاثف المزيج .

تبعد من على النار وتستعمل أو تسكب في وعاء آخر لتبرد إلى حين استعمالها .