حوريّه ّزنّون
مدة الطبخ
0 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
0 أشخاص
100
جرام زبدة
50
جرام سكر
3
حبة بيض
0
ملعقة صغيرة فانيليا
0
رشة ملح
220
جرام طحين
100
جرام جوز
100
ملليلتر حليب
100
ملليلتر كريمة للخفق
75
ملليلتر كراميل
0
ملعقة صغيرة باكينج باودر
0
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
150
جرام سكر
50
ملليلتر ماء
130
ملليلتر ماء
300
جرام سكر
400
ملليلتر كريمة للخفق
40
جرام زبدة
1
يسخن الفرن 350 ف .
2
ينخل الطحين مع الباكينج باودر (خميرة الحلويات ) ويترك جانباً .
3
يفرق البيض: يخفق بياض البيض مع رشة الملح وكمية من السكر إلى الحصول على قوام ثلجي .
4
يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ، يضاف تدريجياً الكراميل مع الخفق ثم تخلط كريمة الخفق الطازجة مع الزبدة الذائبة .
5
وتضاف إلى مزيج صفار البيض والسكر ثم الحليب السائل مع الخفق دائما , والجوز المحمص المطحون ,
6
ثم بواسطة ملعقة أو سباتولا يضاف الطحين المنخول مع الباكينج باودر (خميرة الحلويات) ثم بياض البيض المخفوق مثل الثلج .
7
يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتدخل الفرن المسخن 350 ف لمدة ما بين 20 الى 25 دقيقة حسب الفرن .
8
تخرج من الفرن ,تترك ترتاح 3 دقائق ثم تقلب فوق شبك وتسقى مباشرة بصلصة الكراميل , ثم تزين بجوز أو لوز أو صنوبر حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقدم .
1
يمكن استعمال الفول السوداني أو الصنوبر بدلا من الجوز للتغيير .
2
تسكب العجينة في صواني فردية صغيرة مدهونة ومرشوشة بالطحين مثل (حبات الموفن) بدلاً من صينية واحدة كبيرة ثم خبزها ثم قلبها فوق شبك ،تزين بحبة جوز كاملة وتسقى بالكراميل .
1
يوضع السكر والكمية الأولى من الماء (50 ملل) في قدر على النار القوية حتى يتم الحصول على كراميل بلون ذهبي غامق .
2
يبعد من على النار وتضاف إليه الكمية الثانية من الماء (130 ملل) على مرتين أو ثلاثة مرات مع توخي الحذر من تطاير الكراميل .
3
يعاد القدر على النار ويواصل طبخ الكراميل إلى الحصول على القطر .
4
ثم يفرغ في وعاء آخر نظيف ويترك ليبرد .
1
يوضع السكر في قدر نظيفة ويحضر الكراميل بدون إضافة الماء إلى الحصول على لون الكراميل المطلوب .
2
تضاف كريمة الخفق الطازجة وتخلط جيداً للحصول على مزيج سائل ومتجانس .
3
تضاف الزبدة وتخلط أو نخفق بواسطة مخفقة يدوية ثم تترك لتبرد إلى حين استعمالها .
100
جرام زبدة
50
جرام سكر
3
حبة بيض
0
ملعقة صغيرة فانيليا
0
رشة ملح
220
جرام طحين
100
جرام جوز
100
ملليلتر حليب
100
ملليلتر كريمة للخفق
75
ملليلتر كراميل
0
ملعقة صغيرة باكينج باودر
0
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
150
جرام سكر
50
ملليلتر ماء
130
ملليلتر ماء
300
جرام سكر
400
ملليلتر كريمة للخفق
40
جرام زبدة
3 تعليقات