الكيكة البيضاء بكريمة الشانتي

يسخن الفرن 375 فهرنهايت .

ينخل الطحين والنشاء .

يفرق البيض .

يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن يصبح ثلجي ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق .

ثم يضاف صفار البيض حبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق ،ويتكون مزيج خفيف .

بواسطة ملعقة أو سباتولا يضاف الطحين المنخول مع النشاء تدريجياً وبرفق إلى أن تنتهي الكمية ، تسكب في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ،وتدخل مباشرة في الفرن المسخن لتخبز ما بين 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن .

ثم تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لترتاح دقيقتين ثم تخرج من الصينية وتترك على الشبك لتبرد كلياً .

تقسم إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة .

توضع الطبقة الأولى فوق كرتونة الحلويات وتسقى بالقطر ثم تدهن بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة ثم توضع الطبقة الثانية تسقى بالقطر وتدهن بالكريمة الطازجةالمخفوقة والمخلوطة بالشوكولاتة ثم تغطى باخر طبقة من الكيكة (الوجه والاطراف) بالكريمة الطازجة البيضاء المخفوقة ويلمس الوجه ثم يزين بالشوكولاتة الذائبة .

توضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها .

هذه الكيكة تحتوي على كمية قليلة من السكر ولمن يرغب في السكر زيادة يضيف كمية من السكر إلى مقادير الكيكة وكذلك الكريمة الشانتي .

توضع الكمية الأولى من الكريمة الطازجة(200 ملل) في قدر على النار لتسخن دون الغليان ثم تبعد من على النار وتضاف اليها الجيلاتين المطراة في الماء البارد وتذوب .

من جهه أخرى تخفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملل) مع الفانيلا ثم يضاف السكر الناعم المنخول مع الخفق وتقسم بواسطة ملعقة أو سباتولا تضاف الكريمة الأولى المخلوطة مع الجيلاتين إلى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر وتخلط برفق .

في هذه المرحلة تقسم الكريمة إلى قسمين ويضاف إلى قسم منها الشوكولاتة المذابة لمن يرغب أو تترك كلها بيضاء لمن لا يحب الشوكولاتة , وتحشى وتزين الكيكة .

في نفس الوقت لأن الكريمة تحتوي على جيلاتين وتجمد بسرعة فيصعب التعامل معها .

تخبز الكيكة في الخمس دقائق الأولى على 400 ف ثم تخفض درجة حرارة الفرن ما بين 300 ف الى 350 ف لمواصلة الخبز 30 الى 35 دقيقة حسب الفرن .

يخلط السكر والماء ويوضع في قدر على النار لحد الغليان . يترك تقريبا 5 الى 7 دقائق ثم يبعد من على النار .