تارت صغيرة بكريمة الليمون

يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً.

يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك بالأيدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي.

تصنع حفرة وسط الطحين و تسكب كمية الماء البارد ثم تجمع العجينة دون عجنها مطلقاً.

توضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقلّها 8 ساعات قبل الاستعمال.

تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة, تغطى كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات الحمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و يواصل خبزها وبعدها تخرج.

تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير.

يسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل على النار مع التحريك المستمر الى أن يتماسك الخليط و يرفع من على النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل.

ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير.

تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في أكواب ورقية و تقدم.

يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 إلى 10 دقائق ثم يترك جانباً.

يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً.

يصفيىو يرمى ماء السلق ثم يوضع ماء جديد و يسلق به مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا للتخلص من مرارته.

يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين إلى ثلاث مرات يصفى كلياً من ماء السلق.

يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال.