"

فراخ بالجرام ماسالا مع أرز بسمتي بالزعفران

دجاج
مي يعقوبي

مي يعقوبي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
لعمل تتبيلة الفراخ:

1 1/2

كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

1

كوب زبادي

4

فصوص ثوم مهروس

2

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس

1

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

1

ملعقة صغيرة جارام مسالا

-

رشة فلفل أحمر حراق مطحون

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

2

ملعقة صغيرة ملح

-

عصير نصف ليمونة

2

ملعقة صغيرة كاري باودر

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

لعمل الأرز البسمتي بالزعفران:

2

كوب أرز بسمتي

-

ماء كمية كافية لتغطية الأرز و الارتفاع عنه مقدار 2 سم

1

ملعقة صغيرة ملح

2

ملعقة كبيرة زبدة

-

رشة زعفران

-

كاجو محمص

-

كزبرة للتزيين

لعمل صلصة الكاري بالجرام مسالا:

1

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

2

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مقطع قطع صغيرة

5

فصوص ثوم مهروس

3

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

1

ملعقة صغيرة جارام مسالا

1

ملعقة كبيرة كاري باودر

1

لتر عصير طماطم

1

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 1/2

كوب ماء

2

ملعقة صغيرة ملح

2

كوب كريمة طبخ

-

القليل من الفلفل الأحمر الطازج للتزيين

-

كزبرة خضراء للتزيين

طريقة التحضير

1

في وعاء كبير توضع قطع الفراخ و الزبادي مع باقي البهارات و الملح و عصير الليمون و تخلط المكونات جيدا و يفضل ان تترك لمدة 2-1 ساعة حتى تتنكه الفراخ و تتبل جيدا.

2

في صينية فرن لها شبكة شوي ترص قطع الفراخ و تخبز في فرن مسبق التسخين لدرجة حرارة 250-230 لمدة 30 دقيقة قبل وضعها لمدة 10 دقائق تحت الشواية مع مراعات متابعتها للحصول على لون الشوي المطلوب.

3

تخرج الصينية من الفرن و توضع جانبا و نبدأ بتحضير الصلصة

4

في قدر كبير على النار يوضع الزيت و الزنجبيل و البصل و الثوم و يقلب الخليط لمدة 3-2 دقائق على نار متوسطة الى مرتفعة .

5

يضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم و الماء و الملح و يحرك جيدا إلى أن يصل لدرجة الغليان.

6

تضاف الكريمة و الفراخ المشوية مسبقا و يترك الخليط ليغلي لمدة 10-7 دقائق على الاقل مع مراعاة التقليب من حين الى آخر.

7

يغرف في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء و شرائح الفلفل الأحمر.

8

ينقع الرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.

9

يصفى الارز و يوضع في حلة و يضاف عليه الماء و الملح و يترك ليغلي قبل أن تخفض الحرارة لأقل درجة ممكنة.

10

يغطى الأرز و يترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا

11

عند تمام التسوية يغرف الأرز في طبق التقديم.

12

في طاسة ساخنة على النار تضاف الزبدة مع الزعفران لتمتزج نكهة الزعفران في الزبد السائح قبل وضعه على وجه طبق الأرز لإضفاء نكهة مميزة.

13

يزين بالكزبرة الخضراء و الكاجو المحمص و يقدم إلى جانب طبق الدجاج بالجرام مسالا.

المكونات
طريقة التحضير
لعمل تتبيلة الفراخ:

1 1/2

كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

1

كوب زبادي

4

فصوص ثوم مهروس

2

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس

1

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

1

ملعقة صغيرة جارام مسالا

-

رشة فلفل أحمر حراق مطحون

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

2

ملعقة صغيرة ملح

-

عصير نصف ليمونة

2

ملعقة صغيرة كاري باودر

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

لعمل الأرز البسمتي بالزعفران:

2

كوب أرز بسمتي

-

ماء كمية كافية لتغطية الأرز و الارتفاع عنه مقدار 2 سم

1

ملعقة صغيرة ملح

2

ملعقة كبيرة زبدة

-

رشة زعفران

-

كاجو محمص

-

كزبرة للتزيين

لعمل صلصة الكاري بالجرام مسالا:

1

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

2

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مقطع قطع صغيرة

5

فصوص ثوم مهروس

3

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

1

ملعقة صغيرة جارام مسالا

1

ملعقة كبيرة كاري باودر

1

لتر عصير طماطم

1

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 1/2

كوب ماء

2

ملعقة صغيرة ملح

2

كوب كريمة طبخ

-

القليل من الفلفل الأحمر الطازج للتزيين

-

كزبرة خضراء للتزيين

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

الدجاج المشوي بالأعشاب
دجاج
دجاج
متوسطة
15 دقيقة

فايز الريماوي

الدجاج مع خبز البيتا
دجاج
دجاج
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

الدجاج بالزيتون والليمون
دجاج
دجاج
متقدمة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

دجاج مشوح مع الخوخ
دجاج
دجاج
متقدمة
0 دقيقة