فوندو الشوكولاتة

توضع كريمة الطبخ في وعاء صغير على نار هادئة حتى تسخن فقط ولا تغلي.

تضاف الشوكولاتة بنوعيها وتحرك وترفع عن النار وتترك لتذوب مع التحريك من آن لآخر، ثم تضاف الفانيليا.

لعمل الكروكان: في مقلاة صغيرة واسعة يوضع السكر واللوز ويحركا معاً، ثم يوضعا على نار هادئة دون أي تحريك بل فقط تميل المقلاة برفق بحركة دائرية حتى تتوزع الحرارة جيدًا للحصول على لون ذهبي (كراميل).

فوراً يدار المزيج على صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ويفرد إلى طبقة رقيقة جداً ويترك ليبرد تماماً.

يوضع المزيج داخل ورق بلاستيك ويدق حتى يتفتت إلى قطع صغيرة جداً.

الآن إذا توفر الوعاء الخاص بالفوندو والذي يحتوي على شمعة صغيرة تحت قاعدة الوعاء للحفاظ على الشوكولاتة بالشكل السائل, تدار الشوكولاتة الدافئة داخله, أو يوضع الوعاء الذي به الشوكولاتة السائلة الدافئة على وعاء به ماء ساخن جداً.

تقدم الفاكهة المقطعة والكريمة المخفوقة والكيك السادة والمارشمللو والكروكان (من الممكن أن تغطى القطع بعد الشوكولاتة بالكروكان) بالقرب منها مع الأعواد الطويلة الخاصة.