ليلى فتح الله
مدة الطبخ
10 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
2 أشخاص
250
جرام ستيك فيليه بقري
4
حبات بصل شالوت
1
فص ثوم
600
جرام سبانخ
0
ماء
1
ملعقة زيت زيتون
100
جرام فطر
1
ملعقة كريمة قليلة الدسم
1/4
كوب بازلاء
0
بقدونس
2
ملعقة خل بلسميك
0
ملح وفلفل أسود
2
ملعقة خردل ديجون
1
ملعقة بقسماط جاف
1
ملعقة جبنة باراميزان
1
ساق بصل أخضر
1
يحمى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. يقلى الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يتبل ويصفى ثم يوضع جانباً.
2
يعرق بصل الشالوت في الزيت. عندما يصبح طرياً، يضاف البصل الأخضر المقطع إلى مكعبات والثوم المفروم، وتطهى لمدة 2 دقيقة أخرى.
3
يخلط الفطر مع البقدونس والكريمة وبصل الشالوت ويوضع الخليط في طبق الغراتان (أو أواني الرامكين)، يرش بالبقسماط ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
1
تسلق السبانخ ببعض الماء لمدة 5-6 دقيقة على نار متوسطة.
2
تغمر أوراق السبانخ المسلوقة في وعاء كبير مليء بماء فيه ثلج.
3
تصفى السبانخ من الماء وتضاف مع البازلاء إلى محضرة الطعام.
4
تهرس السبانخ والبازلاء في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. يرجع هريس السبانخ والبازلاء إلى القدر ويسخن ثم تضاف الجبنة. تطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تسخن.
1
ينقع الستيك لمدة 30 دقيقة في كيس قابل للإغلاق مملوء بخليط من الثوم والخردل وزيت الزيتون وخل البلسميك والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
2
يجب قلي الستيك بدون النقوع مع القليل من الزيت. يطهى حتى ينضج تحت نصف الإستواء (3 دقائق لكل جهة، ويترك ليرتاح 4 دقائق).
250
جرام ستيك فيليه بقري
4
حبات بصل شالوت
1
فص ثوم
600
جرام سبانخ
0
ماء
1
ملعقة زيت زيتون
100
جرام فطر
1
ملعقة كريمة قليلة الدسم
1/4
كوب بازلاء
0
بقدونس
2
ملعقة خل بلسميك
0
ملح وفلفل أسود
2
ملعقة خردل ديجون
1
ملعقة بقسماط جاف
1
ملعقة جبنة باراميزان
1
ساق بصل أخضر
3 تعليقات