المكونات
طريقة التحضير
للدجاج:
كوب مرق دجاج (للتتبيل أثناء التحميص)
لتحضير الحشوة:
للتزيين
ملعقة كبيرة لوز وصنوبر محمص
الخطوة 1: تحضير تتبيلة الدجاج
1
1. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، القرفة، الكركم، الثوم المفروم، عصير الليمون، والزبادي.
2
2. افركي التتبيلة على الدجاج بالكامل، بما في ذلك تحت الجلد، واتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل (يفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).
الخطوة 2: تحضير حشوة الأرز المتبل
1
1. في قدر، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2
2. أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) واطهيه حتى يصبح بني اللون.
3
3. أضيفي القرفة، البهارات المشكلة، الهيل، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات.
4
4. أضيفي الأرز المغسول، الزبيب، و1 ½ كوب من مرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز نصف ناضج.
5
5. أضيفي الصنوبر واللوز المحمص، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلًا قبل حشو الدجاج بها.
الخطوة 3: حشو وتحميص الدجاج
1
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 180°C.
2
2. قومي بحشو تجويف الدجاج بخليط الأرز المتبل، دون ملئه بالكامل لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي. استخدمي أعواد الأسنان أو خيط المطبخ لإغلاق التجويف.
3
3. ضعي الدجاج في صينية شوي بحيث يكون الصدر للأعلى، وغطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
4
4. اشوي الدجاج في الفرن لمدة ساعة، مع دهنه بمرق الدجاج كل 20 دقيقة للحفاظ على طراوته.
5
5. بعد مرور ساعة، أزيلي ورق الألمنيوم، وادهني الدجاج بدبس الرمان، ثم اشويه مكشوفًا لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
6
6. تأكدي من نضج الدجاج بالكامل.
7
7. زينيه باللوز والصنوبر المحمص، البقدونس المفروم، وحبّات الرمان، ثم قدميه ساخنًا.
3 تعليقات