مهلبية الأرز بالزعفران

تحضير الأرز: صفي الأرز المنقوع وضعيه في محضرة الطعام، واطحنيه قليلًا حتى تصبح الحبات أقصر دون أن تتحول إلى مسحوق.

تسخين الحليب: في قدر، سخني الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيفة، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. أضيفي الأرز واطهيه على نار هادئة، مع التقليب المتكرر.

تحضير منقوع الورد: أثناء طهي الأرز، أضيفي ½ كوب ماء إلى بتلات الورد المجففة واتركيها تغلي برفق. دعيها تنقع لمدة 5-10 دقائق حتى تفقد البتلات لونها تمامًا. صفيها باستخدام مصفاة واضغطي عليها بملعقة لاستخراج كل السائل، ثم اتركيه جانبًا.

إضافة الزعفران: عندما يصبح الأرز شبه طري ويبدأ الحليب في التكاثف (بعد حوالي 20 دقيقة)، خذي ملعقة كبيرة من الحليب الساخن وضعيها في وعاء صغير، ثم أضيفي خيوط الزعفران واضغطي عليها بظهر الملعقة لاستخراج اللون والنكهة. اتركي الخليط لبضع دقائق، ثم أعيديه إلى القدر مع التحريك.

إضافة النكهات: أضيفي الهيل المطحون، قرون الهيل المهروسة، السكر، ورشة الملح (إذا كنتِ تستخدمينها). امزجي المكونات جيدًا.

الطهي النهائي: اتركي المزيج ينضج لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا وكريميًا.

التبريد: دعي المهلبية تبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد تمامًا.

التقديم: قدمي المهلبية باردة، مزينة بالفستق المجروش، بتلات الورد، وخيوط الزعفران، مع رشّة من عسل بلاك فورست على الوجه.