وصفة المندي بالمرخ (باستخدام أفخاذ دجاج 900 غرام)

المراعي

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

أشخاص

المكونات
لتحضير الأرز:

-

أرز بسمتي حبة طويلة

-

عودان قرفة

-

بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع

2

حبة لومي (ليمون مجفف)

10

حبات هيل

-

ملعقة كبيرة ملح

-

قطع من شحمة الخروف

لتحضير الدجاج:

900

غرام من أفخاذ الدجاج

-

سعف النخل أو نبات المرخ

-

قليل من الزعفران (منقوع في ماء دافئ)

-

ملح

-

قليل من الفلفل الأسود أو البهارات المشكلة

طريقة التحضير
1. تجهيز الدجاج وسعف النخل:

1

اغسلي أفخاذ الدجاج جيدًا وتبّليها قبل بيوم باستخدام الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

2

اغسلي سعف النخل أو نبات المرخ جيدًا واتركيه جانبًا.

2. تحضير الأرز:

1

سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت.

2

حمّري قطع الشحمة حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.

3

أضيفي القرفة واللومي وحبات الهيل وقلبي لمدة بضع ثوانٍ.

4

أضيفي البصل وقلبي، ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وحرّكي بلطف.

3. ترتيب الطبقات:

1

ضعي شبك أو قدر بخار فوق الأرز في القدر.

2

رتبي سعف النخل أو نبات المرخ على الشبك، وضعي فوقها أفخاذ الدجاج المتبلة.

4. الطهي

1

غطي القدر بإحكام واطهي على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.

2

خلال ذلك الوقت، قومي بتسخين قطعة فحم حتى تصبح متجمرة.

5. تدخين المندي:

1

ضعي طاسة صغيرة أو قطعة من ورق الألمنيوم فوق الأرز والدجاج.

2

أضيفي قليلًا من الزيت في الطاسة وضعي قطعة الفحم المشتعلة فيها.

3

غطي القدر فورًا بإحكام لتدخين الطبق وإضافة نكهة مميزة.

6. تحمير الدجاج:

1

انقلي أفخاذ الدجاج إلى صينية للفرن.

2

ادهنيها بزيت الفحم، زيت عادي، أو زبدة.

3

حمّريها تحت الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

7. اللمسات الأخيرة والتقديم:

1

أزيلي سعف النخل أو نبات المرخ، وقلّبي الأرز برفق ليكتسب اللون والنكهة.

2

ضعي الأرز في طبق التقديم، رتبي أفخاذ الدجاج فوقه، وزيّني بالبصل المقلي والمكسرات حسب الرغبة.

المكونات
طريقة التحضير
لتحضير الأرز:

-

أرز بسمتي حبة طويلة

-

عودان قرفة

-

بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع

2

حبة لومي (ليمون مجفف)

10

حبات هيل

-

ملعقة كبيرة ملح

-

قطع من شحمة الخروف

لتحضير الدجاج:

900

غرام من أفخاذ الدجاج

-

سعف النخل أو نبات المرخ

-

قليل من الزعفران (منقوع في ماء دافئ)

-

ملح

-

قليل من الفلفل الأسود أو البهارات المشكلة

وصفات من المراعي

أفخاذ دجاج بالعسل والثوم

المراعي
المراعي
سهلة
20 دقيقة

صدور دجاج مشوية بالأعشاب...
المراعي
المراعي
سهلة
15 دقيقة

بطاطا حلوة محشوة بالدجاج...
المراعي
المراعي
سهلة
10 دقيقة

لفائف الدجاج الحار
المراعي
المراعي
سهلة
10 دقيقة