شوربة العدس والخضار النباتية

يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.

عندما يقترب الزيت من مرحلة التدخين، يضاف البصل والجزر المفروم، ويطهى لمدة 5 دقائق تقريباُ مع التحريك المتكرر حتى يطرى البصل ويصبح شفافاً.

يضاف الثوم والكمون وبودرة الكاري والزعتر. تطهى لمدة 30 ثانية تقريباً مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة.

تضاف الطماطم المكعبات المصفاة، وتطهى لبضعة دقائق إضافية مع التحريك المستمر لتعزيز النكهة.

يضاف العدس والفاصولياء والمرقة والماء. تضاف ملعقة صغيرة من الملح ورشة رقائق الفلفل الأحمر. تتبل بكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاُ.

ترفع الحرارة ويغلى المزيج، ثم يغطى القدر جزئياً وتخفض الحرارة كي يطهى على نار هادئة.

تطهى لمدة 15 دقيقة.

يوضع 2 كوب من الشوربة في الخلاط. تحمى اليدين من البخار عبر وضع فوطة شاي فوق الغطاء. تهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة، ثم تضاف الشوربة المهروسة إلى القدر وتضاف الخضار المفرومة. تطهى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تطرى الخضار بالدرجة المرغوبة.

يرفع القدر عن النار ويضاف عصير نصف حبة الليمون مع التحريك. يتم تذوقه ويضاف المزيد من الملح والفلفل الأسود و/أو عصير الليمون حتى تصبح النكهة متناغمة حقاً، وتقدم فوراً.