"

وصفة كابولي بولاو

طبق رئيسي

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
لتتبيل اللحم:

5

قطع لحم خروف (موزات)

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

1

ملعقة صغيرة كركم

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بابريكا

للتزيين

4

جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة

1

كوب زبيب

لتحضير المرق:

2

بصل، مقطع شرائح

1

رأس ثوم كامل، مقشر

2

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1

عود قرفة

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود

2

حبات هيل أسود

1

زهرة يانسون نجمي

6

حبات قرنفل

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

4

أكواب ماء مغلي

لتحضير الأرز:

3

أكواب أرز، مغسول ومنقوع

-

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1

قومي بتتبيل موزات الخروف بالملح، مسحوق الفلفل الحار، الكركم، الفلفل الأسود، والبابريكا. اتركي اللحم يتشرب النكهات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2

في قدر كبير، سخني بعض الزيت على نار متوسطة وقلّبي اللحم المتبل حتى يتحمر من جميع الجوانب. أزيلي اللحم من القدر وضعيه جانبًا.

3

في نفس القدر، أضيفي شرائح البصل، الثوم الكامل، الزنجبيل المبشور، عود القرفة، مسحوق الكزبرة، الفلفل الأسود، حبات الفلفل الأسود، الهيل الأسود، اليانسون النجمي، القرنفل، ومسحوق الكمون. قلّبي المكونات حتى يصبح البصل ذهبيًا وتفوح رائحة البهارات.

4

أضيفي 4-5 أكواب من الماء المغلي إلى القدر واتركي الخليط يغلي.

5

أعيدي موزات الخروف إلى القدر، غطيه واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل تقطيعه.

6

بعد نضج اللحم، أزيلي الموزات وصفي المرق لتحضير الأرز.

7

في قدر كبير، اغلي المرق المصفى وأضيفي الملح حسب الذوق.

8

أضيفي الأرز المغسول والمنقوع إلى المرق المغلي واتركيه يطهى حتى يصبح الأرز طريًا ولكن غير مكتمل النضج (حوالي 80% ناضج). صفي أي ماء زائد.

9

في مقلاة منفصلة، سخني بعض الزيت وقلّبي شرائح الجزر حتى تصبح ناعمة ومكرملة.

10

أضيفي الزبيب إلى المقلاة واطهيه حتى ينتفخ. أزيلي المقلاة من النار وضعيها جانبًا.

11

في قدر كبير أو طبق تقديم، ضعي طبقة من الأرز في القاع، ثم ضعي قطع اللحم المطبوخة فوق الأرز.

12

وزعي الجزر المكرمل والزبيب على وجه اللحم والأرز.

13

غطي القدر واتركي الأرز يتبخر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.

المكونات
طريقة التحضير
لتتبيل اللحم:

5

قطع لحم خروف (موزات)

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

1

ملعقة صغيرة كركم

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بابريكا

للتزيين

4

جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة

1

كوب زبيب

لتحضير المرق:

2

بصل، مقطع شرائح

1

رأس ثوم كامل، مقشر

2

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1

عود قرفة

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود

2

حبات هيل أسود

1

زهرة يانسون نجمي

6

حبات قرنفل

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

4

أكواب ماء مغلي

لتحضير الأرز:

3

أكواب أرز، مغسول ومنقوع

-

ملح حسب الذوق

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة