"
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
4
حبات باذنجان طويلة
3
بيضات
1
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
3
فصوص ثوم مفرومة
1
ملعقة طعام صويا صوص خفيفة
-
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-
زيت نباتي للقلي
400
جرام زيتون منزوع النواة
80
مل زيت زيتون بكر ممتاز
20
جرام بقدونس طازج مفروم ناعماً
4
فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح
-
قشر برتقالة، مقطع إلى شرائح بعرض ¾ بوصة
1
ملعقة طعام خل أحمر
1
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1
ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
-
خبز طازج
-
بصل أخضر مقطع
-
سمسم أسود محمص
1
اشوي الباذنجان على النار حتى يصبح الجلد متفحمًا. ضعيه في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي ليحتفظ بالبخار ويعزز النكهة المدخنة.
2
بعد أن يبرد، قشري الباذنجان واستخدمي شوكة لتسطيح لحم الباذنجان.
3
في وعاء، اخفقي البيض مع البصل المفروم والثوم والصويا صوص، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
4
غطي الباذنجان المسطح بخليط البيض.
5
سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي الباذنجان المغطى بالبيض حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
6
في طبق كبير، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز مع الخل الأحمر والبقدونس والزعتر ورقائق الفلفل الحار.
7
أضيفي الزيتون وقشور البرتقال وشرائح الثوم. قلبي المكونات معًا لتندمج.
8
غطي الطبق واتركي الزيتون يتبل لمدة ساعة على الأقل مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت فترة التتبيل أطول من ساعة، ضعيه في الثلاجة. تأكدي من إعادته إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
9
قدمي عجة الباذنجان المقلية مع الزيتون المتبل والخبز الطازج.
10
زيني بالبصل الأخضر المقطع والسمسم الأسود المحمص لإضفاء نكهة وقوام إضافيين.
4
حبات باذنجان طويلة
3
بيضات
1
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
3
فصوص ثوم مفرومة
1
ملعقة طعام صويا صوص خفيفة
-
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-
زيت نباتي للقلي
400
جرام زيتون منزوع النواة
80
مل زيت زيتون بكر ممتاز
20
جرام بقدونس طازج مفروم ناعماً
4
فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح
-
قشر برتقالة، مقطع إلى شرائح بعرض ¾ بوصة
1
ملعقة طعام خل أحمر
1
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1
ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
-
خبز طازج
-
بصل أخضر مقطع
-
سمسم أسود محمص
3 تعليقات