المكونات
طريقة التحضير
لتحضير عجينة الشو:
لتحضير كريمة شاي الماتشا:
لتحضير جناش الماتشا المخفوق:
للتزيين
مسحوق شاي الماتشا، للتزيين
تحضير عجينة الشو:
1
في قدر، اغلي الحليب، الماء، الملح، السكر، والزبدة معًا.
2
بعد الغليان، أضف الدقيق وقلب على النار حتى يتشكل العجين في كرة ناعمة.
3
اترك الخليط يبرد إلى 50 درجة مئوية (122°F)، ثم أضف البيض تدريجيًا باستخدام خلاط بملحق المضرب.
4
انقل العجين إلى كيس معجنات مزود بفوهة على شكل نجمة. قم بتشكيل الإكلير بطول حوالي 12-13 سم على صينية الخبز.
5
اخبز في فرن تقليدي عند 160-170 درجة مئوية (320°F) لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
تحضير كريمة شاي الماتشا:
1
اغلي 450 جرامًا من الحليب مع مسحوق شاي الماتشا والسكر في قدر.
2
في وعاء منفصل، اخلط صفار البيض مع نشا الذرة و50 جرامًا من الحليب المتبقي.
3
أضف نصف مزيج الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض تدريجيًا، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
4
أعد الخليط المدمج إلى القدر مع باقي الحليب واخفق على نار متوسطة حتى تتكاثف الكريمة.
5
ارفعها عن النار، دعها تبرد بسرعة، وغطها بورق بلاستيك. احتفظ بها في الثلاجة.
تحضير جناش الماتشا المخفوق:
1
اغلي 120 جرامًا من الكريمة مع مسحوق شاي الماتشا.
2
صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة البيضاء وقلّب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3
أضف الكريمة الباردة (280 جرامًا) وامزج الخليط. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 16 ساعة.
4
اخفق الجناش باستخدام خلاط حتى يتشكل قوام ناعم.
التقديم والتزيين:
1
املأ الإكلير المخبوز بكريمة شاي الماتشا باستخدام كيس معجنات.
2
باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة دائرية، ضع جناش الماتشا المخفوق على سطح الإكلير.
3
رش مسحوق شاي الماتشا على السطح للتزيين.
3 تعليقات