إكلير شاي الماتشا

في قدر، اغلي الحليب، الماء، الملح، السكر، والزبدة معًا.

بعد الغليان، أضف الدقيق وقلب على النار حتى يتشكل العجين في كرة ناعمة.

اترك الخليط يبرد إلى 50 درجة مئوية (122°F)، ثم أضف البيض تدريجيًا باستخدام خلاط بملحق المضرب.

انقل العجين إلى كيس معجنات مزود بفوهة على شكل نجمة. قم بتشكيل الإكلير بطول حوالي 12-13 سم على صينية الخبز.

اخبز في فرن تقليدي عند 160-170 درجة مئوية (320°F) لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

اغلي 450 جرامًا من الحليب مع مسحوق شاي الماتشا والسكر في قدر.

في وعاء منفصل، اخلط صفار البيض مع نشا الذرة و50 جرامًا من الحليب المتبقي.

أضف نصف مزيج الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض تدريجيًا، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.

أعد الخليط المدمج إلى القدر مع باقي الحليب واخفق على نار متوسطة حتى تتكاثف الكريمة.

ارفعها عن النار، دعها تبرد بسرعة، وغطها بورق بلاستيك. احتفظ بها في الثلاجة.

اغلي 120 جرامًا من الكريمة مع مسحوق شاي الماتشا.

صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة البيضاء وقلّب حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف الكريمة الباردة (280 جرامًا) وامزج الخليط. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 16 ساعة.

اخفق الجناش باستخدام خلاط حتى يتشكل قوام ناعم.

املأ الإكلير المخبوز بكريمة شاي الماتشا باستخدام كيس معجنات.

باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة دائرية، ضع جناش الماتشا المخفوق على سطح الإكلير.

رش مسحوق شاي الماتشا على السطح للتزيين.