"
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1
قطعة سادل لحم الضأن
500
جرام لحم ضأن مفروم
30
جرام بصل أخضر مفروم
10
جرام ثوم مفروم
4
جرام فلفل أبيض
5
جرام صلصة السمك
50
جرام صلصة الصويا
15
جرام سكر
4
قطع دهون غشاء (Caul Fat)
400
جرام يمتشي، مغسول
300
جرام لحم مقدد (بيكون)
-
زبدة للتشويح
500
جرام عظام لحم الضأن وقصاصات
1
بصلة مفرومة
1
رأس ثوم مهروس
2
ورقة كومبو
1
لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)
100
جرام ساكي
6
ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1
لتر مرق لحم البقر
1
ملعقة كبيرة صلصة السمك
1
كوب سكر بني
100
جرام مسحوق الكاكاو
-
سجق جالبي لحم الضأن
-
رولات الكيمتشي
-
صلصة الشوكولاتة
-
زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)
1
قم بتقطيع وتنظيف سادل لحم الضأن، وفصل اللحم عن العظام.
2
قم بطحن قصاصات لحم الضأن.
3
في الخلاط، امزج البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأبيض، صلصة الصويا، والسكر. أضف هذا الخليط إلى اللحم المفروم وامزج جيداً.
4
شكل الخليط على هيئة سجق (جالبي) وضعه فوق سادل لحم الضأن، ولفه بدهون الغشاء.
5
اطبخ لحم الضأن بطريقة السوفيد على درجة حرارة 55°C لمدة 2 - 2.5 ساعة، ثم برده في حمام ثلجي لإيقاف الطهي.
6
اغسل الكيمتشي لتقليل حموضته. شوح الكيمتشي بالزبدة حتى يلين قليلاً. في نفس الوقت، قم بتحمير لحم البيكون في المقلاة.
7
قم بإزالة أي سائل زائد باستخدام ورق المطبخ.
8
اصنع طبقات متبادلة من الكيمتشي والبيكون. لف الطبقات بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي لتشكيل رولات.
9
سخن الزيت في مقلاة وأضف الثوم والبصل، وشوح حتى يلينوا.
10
أضف عظام لحم الضأن والقصاصات واطبخ حتى يتحمر جيدًا.
11
أضف الساكي، السكر البني، ومرق اللحم. أضف صلصة الصويا وصلصة السمك وامزج جيدًا.
12
أضف ورق الكومبو ورقائق الكاتسوبوشي، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
13
صفِّ الصلصة ثم اخلط مسحوق الكاكاو. صفِّ مرة أخرى لإزالة الكتل.
14
قم بتحمير لحم الضأن ورولات الكيمتشي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
15
قطع اللحم ورتب الشرائح على الطبق بجانب رولات الكيمتشي.
16
زين الطبق بصلصة الشوكولاتة وزينة خضراء حسب اختيارك
1
قطعة سادل لحم الضأن
500
جرام لحم ضأن مفروم
30
جرام بصل أخضر مفروم
10
جرام ثوم مفروم
4
جرام فلفل أبيض
5
جرام صلصة السمك
50
جرام صلصة الصويا
15
جرام سكر
4
قطع دهون غشاء (Caul Fat)
400
جرام يمتشي، مغسول
300
جرام لحم مقدد (بيكون)
-
زبدة للتشويح
500
جرام عظام لحم الضأن وقصاصات
1
بصلة مفرومة
1
رأس ثوم مهروس
2
ورقة كومبو
1
لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)
100
جرام ساكي
6
ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1
لتر مرق لحم البقر
1
ملعقة كبيرة صلصة السمك
1
كوب سكر بني
100
جرام مسحوق الكاكاو
-
سجق جالبي لحم الضأن
-
رولات الكيمتشي
-
صلصة الشوكولاتة
-
زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)
3 تعليقات