"

سادل لحم الضأن، رولات الكيمتشي، وصلصة الشوكولاتة

أطباق جانبية

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
لتحضير سادل لحم الضأن وجالبي لحم الضأن:

1

قطعة سادل لحم الضأن

500

جرام لحم ضأن مفروم

30

جرام بصل أخضر مفروم

10

جرام ثوم مفروم

4

جرام فلفل أبيض

5

جرام صلصة السمك

50

جرام صلصة الصويا

15

جرام سكر

4

قطع دهون غشاء (Caul Fat)

لتحضير رولات الكيمتشي:

400

جرام يمتشي، مغسول

300

جرام لحم مقدد (بيكون)

-

زبدة للتشويح

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

500

جرام عظام لحم الضأن وقصاصات

1

بصلة مفرومة

1

رأس ثوم مهروس

2

ورقة كومبو

1

لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)

100

جرام ساكي

6

ملاعق كبيرة صلصة الصويا

1

لتر مرق لحم البقر

1

ملعقة كبيرة صلصة السمك

1

كوب سكر بني

100

جرام مسحوق الكاكاو

للتقديم

-

سجق جالبي لحم الضأن

-

رولات الكيمتشي

-

صلصة الشوكولاتة

-

زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)

طريقة التحضير

1

قم بتقطيع وتنظيف سادل لحم الضأن، وفصل اللحم عن العظام.

2

قم بطحن قصاصات لحم الضأن.

3

في الخلاط، امزج البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأبيض، صلصة الصويا، والسكر. أضف هذا الخليط إلى اللحم المفروم وامزج جيداً.

4

شكل الخليط على هيئة سجق (جالبي) وضعه فوق سادل لحم الضأن، ولفه بدهون الغشاء.

5

اطبخ لحم الضأن بطريقة السوفيد على درجة حرارة 55°C لمدة 2 - 2.5 ساعة، ثم برده في حمام ثلجي لإيقاف الطهي.

6

اغسل الكيمتشي لتقليل حموضته. شوح الكيمتشي بالزبدة حتى يلين قليلاً. في نفس الوقت، قم بتحمير لحم البيكون في المقلاة.

7

قم بإزالة أي سائل زائد باستخدام ورق المطبخ.

8

اصنع طبقات متبادلة من الكيمتشي والبيكون. لف الطبقات بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي لتشكيل رولات.

9

سخن الزيت في مقلاة وأضف الثوم والبصل، وشوح حتى يلينوا.

10

أضف عظام لحم الضأن والقصاصات واطبخ حتى يتحمر جيدًا.

11

أضف الساكي، السكر البني، ومرق اللحم. أضف صلصة الصويا وصلصة السمك وامزج جيدًا.

12

أضف ورق الكومبو ورقائق الكاتسوبوشي، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

13

صفِّ الصلصة ثم اخلط مسحوق الكاكاو. صفِّ مرة أخرى لإزالة الكتل.

14

قم بتحمير لحم الضأن ورولات الكيمتشي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

15

قطع اللحم ورتب الشرائح على الطبق بجانب رولات الكيمتشي.

16

زين الطبق بصلصة الشوكولاتة وزينة خضراء حسب اختيارك

المكونات
طريقة التحضير
لتحضير سادل لحم الضأن وجالبي لحم الضأن:

1

قطعة سادل لحم الضأن

500

جرام لحم ضأن مفروم

30

جرام بصل أخضر مفروم

10

جرام ثوم مفروم

4

جرام فلفل أبيض

5

جرام صلصة السمك

50

جرام صلصة الصويا

15

جرام سكر

4

قطع دهون غشاء (Caul Fat)

لتحضير رولات الكيمتشي:

400

جرام يمتشي، مغسول

300

جرام لحم مقدد (بيكون)

-

زبدة للتشويح

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

500

جرام عظام لحم الضأن وقصاصات

1

بصلة مفرومة

1

رأس ثوم مهروس

2

ورقة كومبو

1

لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)

100

جرام ساكي

6

ملاعق كبيرة صلصة الصويا

1

لتر مرق لحم البقر

1

ملعقة كبيرة صلصة السمك

1

كوب سكر بني

100

جرام مسحوق الكاكاو

للتقديم

-

سجق جالبي لحم الضأن

-

رولات الكيمتشي

-

صلصة الشوكولاتة

-

زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة