سباغيتي مع السردين

ضع الشبت الطازج في الخلاط وغطه بعمق زيت بذور العنب.

اخلط لمدة 12 دقيقة لتسخين الزيت بلطف واستخراج زيوت الشبت الأساسية ولونه.

صفِّ الزيت واحتفظ به جانبًا.

حمص الحنطة السوداء الجافة في مقلاة حتى تتبخر كل الرطوبة وتصبح الحبوب جافة.

قم بطحن الحنطة السوداء المحمصة بخفة في الهاون للحصول على حبيبات أدق.

تبّل الحنطة السوداء بزيت الشبت للحصول على اللون والرائحة. أضف رشة ملح واحتفظ بها.

قم بإزالة السيقان المركزية السميكة من أوراق الكالي التوسكاني.

جفف الأوراق في مجفف الطعام على درجة حرارة 45°C لمدة 16 إلى 18 ساعة (أو عند 60°C لمدة 12 ساعة).

بمجرد أن تجف، اخلط الأوراق حتى تصبح مسحوقًا ومررها عبر منخل للحصول على قوام ناعم.

اطبخ السباغيتي في ماء مملح قليلًا حسب تعليمات العبوة (12 دقيقة لسباغيتي Monograno Felicetti).

بينما تطبخ السباغيتي، سخن ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة. أضف السردين ونصف كراث.

قم بتحمير السردين حتى يصبح لونه بنيًا، ثم أضف ورقة غار وأزل الجليز باستخدام النبيذ الأبيض. اترك النبيذ يتبخر.

أضف مغرفة من الماء الساخن واطبخ الخليط برفق طوال مدة طهي المعكرونة.

صفِّ المعكرونة وأضفها إلى المقلاة مع السردين. قلب مع الزبدة واضبط قوام الصلصة باستخدام ماء الطهي حسب الحاجة.

ضع السباغيتي على الطبق على شكل عش.

أضف صلصة السردين فوق المعكرونة.

رش مسحوق الكالي التوسكاني.

أضف القليل من الحنطة السوداء المحروقة على عش السباغيتي للحصول على قرمشة.