المكونات
طريقة التحضير
لتحضير زيت الشبت:
لتحضير الحنطة السوداء المحروقة:
لتحضير مسحوق الكالي التوسكاني:
أوراق الكالي التوسكاني، بعد إزالة السيقان
لتحضير السباغيتي:
للتقديم
لتحضير زيت الشبت:
1
ضع الشبت الطازج في الخلاط وغطه بعمق زيت بذور العنب.
2
اخلط لمدة 12 دقيقة لتسخين الزيت بلطف واستخراج زيوت الشبت الأساسية ولونه.
3
صفِّ الزيت واحتفظ به جانبًا.
لتحضير الحنطة السوداء المحروقة:
1
حمص الحنطة السوداء الجافة في مقلاة حتى تتبخر كل الرطوبة وتصبح الحبوب جافة.
2
قم بطحن الحنطة السوداء المحمصة بخفة في الهاون للحصول على حبيبات أدق.
3
تبّل الحنطة السوداء بزيت الشبت للحصول على اللون والرائحة. أضف رشة ملح واحتفظ بها.
لتحضير مسحوق الكالي التوسكاني:
1
قم بإزالة السيقان المركزية السميكة من أوراق الكالي التوسكاني.
2
جفف الأوراق في مجفف الطعام على درجة حرارة 45°C لمدة 16 إلى 18 ساعة (أو عند 60°C لمدة 12 ساعة).
3
بمجرد أن تجف، اخلط الأوراق حتى تصبح مسحوقًا ومررها عبر منخل للحصول على قوام ناعم.
لتحضير السباغيتي:
1
اطبخ السباغيتي في ماء مملح قليلًا حسب تعليمات العبوة (12 دقيقة لسباغيتي Monograno Felicetti).
2
بينما تطبخ السباغيتي، سخن ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة. أضف السردين ونصف كراث.
3
قم بتحمير السردين حتى يصبح لونه بنيًا، ثم أضف ورقة غار وأزل الجليز باستخدام النبيذ الأبيض. اترك النبيذ يتبخر.
4
أضف مغرفة من الماء الساخن واطبخ الخليط برفق طوال مدة طهي المعكرونة.
5
صفِّ المعكرونة وأضفها إلى المقلاة مع السردين. قلب مع الزبدة واضبط قوام الصلصة باستخدام ماء الطهي حسب الحاجة.
للتقديم
1
ضع السباغيتي على الطبق على شكل عش.
2
أضف صلصة السردين فوق المعكرونة.
3
رش مسحوق الكالي التوسكاني.
4
أضف القليل من الحنطة السوداء المحروقة على عش السباغيتي للحصول على قرمشة.
3 تعليقات