"

أخطبوط مع معجون الفلفل والثوم

أطباق جانبية

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
للأخطبوط

200

مل زيت زيتون بكر ممتاز

25

جرام بذور الشمر

2

ملعقة كبيرة بذور الكزبرة

4

فصوص ثوم، مهروسة

1

بصلة، مفرومة

1

ليمونة، مقطعة إلى نصفين (مع المزيد للتقديم)

1

كجم مخالب أخطبوط كبيرة (أو 1 أخطبوط كبير، الرأس مُزال)

-

أوراق بقدونس مسطحة للتزيين

لتحضير معجون الفلفل والثوم:

150

مل زيت زيتون بكر ممتاز

1

رأس ثوم، فصوص مقشرة

200

جرام فلفل مشوي (معلب)، مصفى

50

جرام لوز

20

جرام فتات الخبز

1

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1

ملعقة صغيرة فلفل حار

1

ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

-

عصير 1 ليمونة

-

أوراق بقدونس مسطحة للتزيين

لتحضير الشيميتشوري:

200

جرام طماطم كرزية

200

جرام كزبرة

10

جرام فلفل أحمر حار

100

جرام بصل أحمر

200

جرام عصير ليمون

1

كجم بطاطس صغيرة

1

ملعقة كبيرة زيت فلفل أحمر

200

جرام بقدونس

200

جرام طرخون

300

جرام زيت زيتون

طريقة التحضير

1

في قدر كبير، سخن زيت الزيتون، بذور الشمر، بذور الكزبرة، فصوص الثوم، والبصل على نار متوسطة.

2

أضف الليمون والمخالب إلى القدر. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأخطبوط.

3

قم بإزالة الأخطبوط من القدر وقطعه إلى قطع للتقديم. احتفظ بسائل الطهي للاستخدام لاحقًا.

4

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضف فصوص الثوم المقشرة واطبخها حتى يصبح لونها ذهبياً.

5

في الخلاط، اخلط الثوم المقلي، الفلفل المشوي، اللوز، فتات الخبز، البابريكا، الفلفل الحار، خل النبيذ الأحمر، وعصير الليمون. اخلط حتى يصبح ناعمًا.

6

قدم الأخطبوط مع معجون الفلفل والثوم وزينه بالبقدونس.

7

اغلي البطاطس الصغيرة في ماء مملح حتى تنضج. صفيها واتركها جانبًا.

8

في الخلاط، اخلط الكزبرة، الفلفل الحار الأحمر، البصل الأحمر، عصير الليمون، البقدونس، الطرخون، وزيت الزيتون. اخلط حتى يصبح ناعمًا.

9

صب الشيميتشوري فوق البطاطس وقدمه بجانب الأخطبوط.

المكونات
طريقة التحضير
للأخطبوط

200

مل زيت زيتون بكر ممتاز

25

جرام بذور الشمر

2

ملعقة كبيرة بذور الكزبرة

4

فصوص ثوم، مهروسة

1

بصلة، مفرومة

1

ليمونة، مقطعة إلى نصفين (مع المزيد للتقديم)

1

كجم مخالب أخطبوط كبيرة (أو 1 أخطبوط كبير، الرأس مُزال)

-

أوراق بقدونس مسطحة للتزيين

لتحضير معجون الفلفل والثوم:

150

مل زيت زيتون بكر ممتاز

1

رأس ثوم، فصوص مقشرة

200

جرام فلفل مشوي (معلب)، مصفى

50

جرام لوز

20

جرام فتات الخبز

1

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1

ملعقة صغيرة فلفل حار

1

ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

-

عصير 1 ليمونة

-

أوراق بقدونس مسطحة للتزيين

لتحضير الشيميتشوري:

200

جرام طماطم كرزية

200

جرام كزبرة

10

جرام فلفل أحمر حار

100

جرام بصل أحمر

200

جرام عصير ليمون

1

كجم بطاطس صغيرة

1

ملعقة كبيرة زيت فلفل أحمر

200

جرام بقدونس

200

جرام طرخون

300

جرام زيت زيتون

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة