خبز البطاطا الحلوة مع الزبادي، كفتة بصلصة الطماطم، وحمص

أطباق جانبية

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
لتحضير عجينة النان:

1/2

كوب ماء فاتر

1/2

ملعقة صغيرة خميرة جافة

1/4

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2

كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4

ملعقة صغيرة ملح

5

ملاعق كبيرة زبادي جوز الهند النباتي

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

لتحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

-

عجينة النان

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

1

بطاطا حلوة مشوية، مقطعة مكعبات

-

كزبرة مفرومة

لتحضير صلصة الطماطم:

1

كجم طماطم ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور، ومبشورة

1

كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت نباتي

-

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

4

فصوص ثوم، مهروسة أو مفرومة ناعماً

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا

1 1/2

ملعقة صغيرة كمون

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

7/500

ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

2

فلفل حار (اختياري)

1

ورقة غار

2

ملعقة كبيرة قدونس مفروم ناعماً

2

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

لتحضير الكفتة:

1/2

كجم لحم بقري أو لحم غنم مفروم (أو خليط من الاثنين)

3

ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

3

ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1

ملعقة صغيرة كمون

-

ملعقة صغيرة ملح

-

صفار بيضة واحدة

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

لتحضير صلصة الحمص:

500

جرام حمص

100

مل عصير ليمون

-

كمون (حسب الذوق)

-

كزبرة (حسب الذوق)

-

فص ثوم (حسب الذوق)

-

ملح وفلفل

50

جرام طحينة (معجون السمسم)

-

بعض مكعبات الثلج

200

مل كريمة

للتقديم

-

خبز نان محشو بالبطاطا الحلوة

-

كفتة مع صلصة الطماطم

-

صلصة الحمص

-

زيتون أسود منزوع النوى (حسب الرغبة)

-

بقدونس طازج أو أغصان كزبرة

طريقة التحضير
تحضير عجينة النان:

1

على سطح العمل، امزج الدقيق، الملح، الخميرة، والزبادي. أضف الماء تدريجيًا ثم زيت الزيتون.

2

اترك العجينة لتستريح لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

3

بعد أن ترتفع العجينة، اعجنها لبضع ثوانٍ وقسمها إلى 4 كرات. افرد العجينة.

تحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

1

افرد عجينة النان على سطح مرشوش بالدقيق. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من البطاطا الحلوة والأعشاب في المنتصف.

2

اطوِ حواف العجينة لتغطي الحشوة، مع التأكد من عدم وجود هواء داخلها.

3

افرد الكرة مرة أخرى إلى شكل بيضاوي رفيع.

4

سخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. اطبخ النان لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.

5

أزل من الحرارة وادهنه بالزبدة المذابة وزينه بالكزبرة المفرومة.

تحضير صلصة الطماطم:

1

سخن الطاجين أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة منخفضة. عندما يصبح ساخنًا، أضف الزيت واقلب البصل لبضع دقائق.

2

أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3

امزج الطماطم المبشورة، الأعشاب، والتوابل.

4

اترك الطماطم تغلي لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تصبح لينة وتتشكل الصلصة. قم بهرس الطماطم وأضف الفلفل الحار.

تحضير الكفتة:

1

امزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، وصفار البيض. اعجن الخليط لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي.

2

شكّل الخليط إلى كرات كفتة صغيرة.

3

اقلي الكفتة في مقلاة ثم أنهِها في الفرن على درجة حرارة 180°C (356°F) لمدة 7 دقائق. احتفظ بها للتقديم.

تحضير صلصة الحمص:

1

اخلط جميع مكونات الحمص في الخلاط بسرعة عالية لمدة 5 دقائق.

2

امزج الحمص مع مكعبات الثلج والكريمة حتى يصبح ناعمًا. احتفظ به للتقديم.

التقديم

1

رتب خبز النان المحشو والكفتة مع صلصة الطماطم وصلصة الحمص في الطبق.

2

زين بالزيتون الأسود والبقدونس الطازج أو أغصان الكزبرة.

المكونات
طريقة التحضير
لتحضير عجينة النان:

1/2

كوب ماء فاتر

1/2

ملعقة صغيرة خميرة جافة

1/4

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2

كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4

ملعقة صغيرة ملح

5

ملاعق كبيرة زبادي جوز الهند النباتي

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

لتحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

-

عجينة النان

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

1

بطاطا حلوة مشوية، مقطعة مكعبات

-

كزبرة مفرومة

لتحضير صلصة الطماطم:

1

كجم طماطم ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور، ومبشورة

1

كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت نباتي

-

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

4

فصوص ثوم، مهروسة أو مفرومة ناعماً

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا

1 1/2

ملعقة صغيرة كمون

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

7/500

ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

2

فلفل حار (اختياري)

1

ورقة غار

2

ملعقة كبيرة قدونس مفروم ناعماً

2

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

لتحضير الكفتة:

1/2

كجم لحم بقري أو لحم غنم مفروم (أو خليط من الاثنين)

3

ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

3

ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1

ملعقة صغيرة كمون

-

ملعقة صغيرة ملح

-

صفار بيضة واحدة

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

لتحضير صلصة الحمص:

500

جرام حمص

100

مل عصير ليمون

-

كمون (حسب الذوق)

-

كزبرة (حسب الذوق)

-

فص ثوم (حسب الذوق)

-

ملح وفلفل

50

جرام طحينة (معجون السمسم)

-

بعض مكعبات الثلج

200

مل كريمة

للتقديم

-

خبز نان محشو بالبطاطا الحلوة

-

كفتة مع صلصة الطماطم

-

صلصة الحمص

-

زيتون أسود منزوع النوى (حسب الرغبة)

-

بقدونس طازج أو أغصان كزبرة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة