كاري لحم الضأن ماسامان

طبق رئيسي

مدة الطبخ

140 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
معجون كاري ماسامان:

5

فلفل أحمر طويل مجفف، منزوع البذور، منقوع ومصفى

2

ملعقة طعام جالانجال مفروم

3

ملعقة طعام عشبة الليمون مفرومة

4

ملعقة طعام شالوت أحمر مفروم

5

ملعقة طعام ثوم مفروم

1

ملعقة طعام جذر كزبرة مكشوط ومفروم

-

رشة كبيرة من الملح

2

ملعقة طعام فول سوداني محمص

1

ملعقة طعام بذور كزبرة

5

قرنفل

1/2

جوزة الطيب، مبشورة

-

قطعة قرفة بطول إنش واحد

4

حبات هيل تايلندي

4

أوراق غار

للكاري:

6

أونصات لحم ضأن أو ساق ضأن واحدة

4

بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

-

زيت للقلي

7

أكواب من حليب جوز الهند والكريمة

1/2

كوب فول سوداني محمص

1

كوب سكر نخيل

4

ملاعق طعام صلصة السمك

3

ملاعق طعام ماء التمر الهندي

-

بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير
معجون كاري ماسامان:

1

قم بتحميص بذور الكزبرة، القرنفل، جوزة الطيب، القرفة، الهيل، وأوراق الغار في مقلاة حتى تفوح رائحتها.

2

في ذات الوقت، اطحن الفلفل، الجالانجال، عشب الليمون، الشالوت، الثوم، جذر الكزبرة، والملح باستخدام هاون ومدقة. اتركه جانباً.

3

بعد أن تبرد التوابل المحمصة، اطحنها باستخدام هاون ومدقة ثم انخلها للحصول على مسحوق ناعم.

4

امزج التوابل المطحونة مع المكونات المطحونة لتشكيل معجون الكاري.

تحضير الكاري:

1

قم بتحميس لحم الضأن مع بعض كريمة جوز الهند والماء في قدر على نار هادئة لمدة حوالي ساعتين حتى يصبح طريًا.

2

في مقلاة واسعة، أضف بعض الزيت واطهي معجون الكاري بحرص لتجنب احتراقه. إذا احترق المعجون، استخدم مقلاة نظيفة.

3

أضف القليل من حليب جوز الهند إلى المقلاة واطهي حتى يصبح الخليط ذو رائحة نفاذة ويبدأ بالغليان. بمجرد دمج معجون الكاري مع حليب جوز الهند، أضف مكعبات البطاطس.

4

أضف ساق الضأن المحمرة سابقًا إلى الخليط. بمجرد أن تنضج البطاطس ويسخن اللحم، أضف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة والفول السوداني المحمص.

5

أضف السكر النخيل، معجون التمر الهندي، وصلصة السمك. اطهي حتى تصبح جميع المكونات طرية وساخنة تمامًا.

6

تحقق من تتبيلة الكاري. يجب أن تكون النكهة حلوة وحامضة ومالحة. عدل التوابل حسب الحاجة.

7

زيّن بفول سوداني محمص إضافي ورذاذ من كريمة جوز الهند.

المكونات
طريقة التحضير
معجون كاري ماسامان:

5

فلفل أحمر طويل مجفف، منزوع البذور، منقوع ومصفى

2

ملعقة طعام جالانجال مفروم

3

ملعقة طعام عشبة الليمون مفرومة

4

ملعقة طعام شالوت أحمر مفروم

5

ملعقة طعام ثوم مفروم

1

ملعقة طعام جذر كزبرة مكشوط ومفروم

-

رشة كبيرة من الملح

2

ملعقة طعام فول سوداني محمص

1

ملعقة طعام بذور كزبرة

5

قرنفل

1/2

جوزة الطيب، مبشورة

-

قطعة قرفة بطول إنش واحد

4

حبات هيل تايلندي

4

أوراق غار

للكاري:

6

أونصات لحم ضأن أو ساق ضأن واحدة

4

بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

-

زيت للقلي

7

أكواب من حليب جوز الهند والكريمة

1/2

كوب فول سوداني محمص

1

كوب سكر نخيل

4

ملاعق طعام صلصة السمك

3

ملاعق طعام ماء التمر الهندي

-

بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة