"
مدة الطبخ
25 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
-
زنجبيل طازج
375
جرام بذور كزبرة محمصة
25
جرام جذور كزبرة
75
جرام فلفل أبيض محمص
375
جرام كمون محمص
60
جرام فلفل بوبلانو (منزوع البذور)
250
جرام سيقان عشب الليمون أو شاي الليمون
25
جرام جرام أوراق كافير لايم
1
فص ثوم
20
جرام كراث
25
جرام قشر كافير لايم مبشور
200
جرام معجون كاري
250
مل زيت عباد الشمس
15
جرام سكر نخيل أو سكر بيلونسيلو
100
جرام ميسو أبيض مصنوع من بذور عباد الشمس
20
ورقة كافير لايم
300
مل ماء
30
جرام ريحان تايلاندي
25
جرام ورق هويا سانتا (اختياري)
100
جرام كزبرة
140
جرام سبانخ
500
مل كريم جوز الهند
45
جرام سلطعون مورو مبشور ومغسول ومسلوق (المخالب)
10
جرام مايونيز مع خردل ديجون
10
جرام بصل أحمر مفروم ناعماً (برونويس)
10
جرام فلفل حار أخضر (اختياري)
3
مل عصير ليمون
10
جرام كزبرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
-
ملح حسب الذوق
2
خبز تورتيلا ذرة زرقاء
1
مل زيت كزبرة
1
جرام زهور الكزبرة
1
جرام أوكزاليس (اختياري للتزيين)
1
يُقطع الزنجبيل إلى قطع متوسطة الحجم.
2
يُضاف الزنجبيل وجذور الكزبرة وبذور الكزبرة المحمصة والفلفل الأبيض المحمص والكمون المحمص وفلفل بوبلانو وعشب الليمون وأوراق كافير لايم وفص الثوم والكراث وقشر الكافير لايم إلى الخلاط.
3
يُطحن المزيج حتى يتحول إلى معجون جاف.
4
يُوزن 200 جرام من المعجون ويوضع جانبًا للاستخدام لاحقاً.
5
يُغلى الماء وتُسلق ورق هويا سانتا (إذا تم استخدامها) والريحان التايلاندي والكزبرة والسبانخ.
6
تُنقل الأوراق إلى ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، ثم تُصفى وتُعصر لإزالة الماء الزائد.
7
تُفرم الأوراق وتوضع جانباً.
8
في قدر على نار متوسطة، يُمزج زيت عباد الشمس مع سكر النخيل. يُحرَّك حتى يذوب السكر ويتكرمل.
9
يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُحرك لبضع دقائق على نار متوسطة.
10
يُضاف كريم جوز الهند ويُحرك المزيج جيداً.
11
يُضاف الميسو ويُحرك حتى يصبح الصلصة ذات قوام سميك.
12
يُمزج الخليط مع الأوراق المفرومة حتى يصبح ناعمًا.
13
يُصفى المزيج باستخدام مصفاة رفيعة.
14
يُمزج السلطعون المبشور مع المايونيز والملح وعصير الليمون والفلفل الأخضر الحار (اختياري) والبصل الأحمر والكزبرة والملح حتى يصبح كريمي.
15
في طبق التقديم، تُوزع ملعقتان كبيرتان من صلصة البيبيان في شكل دائري.
16
يوضع خليط السلطعون على الصلصة في شكل كرة بيضاوية (كويلة).
17
يُكسر خبز التورتيلا الأزرق إلى شرائح ويُرتب حول كرة السلطعون.
18
يُزين الطبق بزهور الكزبرة وأوراق الأوكزاليس (اختياري).
19
يُنثر زيت الكزبرة حول الطبق للتزيين.
-
زنجبيل طازج
375
جرام بذور كزبرة محمصة
25
جرام جذور كزبرة
75
جرام فلفل أبيض محمص
375
جرام كمون محمص
60
جرام فلفل بوبلانو (منزوع البذور)
250
جرام سيقان عشب الليمون أو شاي الليمون
25
جرام جرام أوراق كافير لايم
1
فص ثوم
20
جرام كراث
25
جرام قشر كافير لايم مبشور
200
جرام معجون كاري
250
مل زيت عباد الشمس
15
جرام سكر نخيل أو سكر بيلونسيلو
100
جرام ميسو أبيض مصنوع من بذور عباد الشمس
20
ورقة كافير لايم
300
مل ماء
30
جرام ريحان تايلاندي
25
جرام ورق هويا سانتا (اختياري)
100
جرام كزبرة
140
جرام سبانخ
500
مل كريم جوز الهند
45
جرام سلطعون مورو مبشور ومغسول ومسلوق (المخالب)
10
جرام مايونيز مع خردل ديجون
10
جرام بصل أحمر مفروم ناعماً (برونويس)
10
جرام فلفل حار أخضر (اختياري)
3
مل عصير ليمون
10
جرام كزبرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
-
ملح حسب الذوق
2
خبز تورتيلا ذرة زرقاء
1
مل زيت كزبرة
1
جرام زهور الكزبرة
1
جرام أوكزاليس (اختياري للتزيين)
3 تعليقات