"

سلطعون مور في بيبيان أخضر من بذور عباد الشمس وكافير لايم والريحان التايلاندي

أطباق جانبية

مدة الطبخ

25 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
لمعجون الكاري:

-

زنجبيل طازج

375

جرام بذور كزبرة محمصة

25

جرام جذور كزبرة

75

جرام فلفل أبيض محمص

375

جرام كمون محمص

60

جرام فلفل بوبلانو (منزوع البذور)

250

جرام سيقان عشب الليمون أو شاي الليمون

25

جرام جرام أوراق كافير لايم

1

فص ثوم

20

جرام كراث

25

جرام قشر كافير لايم مبشور

لصلصة البيبيان الخضراء:

200

جرام معجون كاري

250

مل زيت عباد الشمس

15

جرام سكر نخيل أو سكر بيلونسيلو

100

جرام ميسو أبيض مصنوع من بذور عباد الشمس

20

ورقة كافير لايم

300

مل ماء

30

جرام ريحان تايلاندي

25

جرام ورق هويا سانتا (اختياري)

100

جرام كزبرة

140

جرام سبانخ

500

مل كريم جوز الهند

للتزيين النهائي:

45

جرام سلطعون مورو مبشور ومغسول ومسلوق (المخالب)

10

جرام مايونيز مع خردل ديجون

10

جرام بصل أحمر مفروم ناعماً (برونويس)

10

جرام فلفل حار أخضر (اختياري)

3

مل عصير ليمون

10

جرام كزبرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

-

ملح حسب الذوق

2

خبز تورتيلا ذرة زرقاء

1

مل زيت كزبرة

1

جرام زهور الكزبرة

1

جرام أوكزاليس (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير

1

يُقطع الزنجبيل إلى قطع متوسطة الحجم.

2

يُضاف الزنجبيل وجذور الكزبرة وبذور الكزبرة المحمصة والفلفل الأبيض المحمص والكمون المحمص وفلفل بوبلانو وعشب الليمون وأوراق كافير لايم وفص الثوم والكراث وقشر الكافير لايم إلى الخلاط.

3

يُطحن المزيج حتى يتحول إلى معجون جاف.

4

يُوزن 200 جرام من المعجون ويوضع جانبًا للاستخدام لاحقاً.

5

يُغلى الماء وتُسلق ورق هويا سانتا (إذا تم استخدامها) والريحان التايلاندي والكزبرة والسبانخ.

6

تُنقل الأوراق إلى ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، ثم تُصفى وتُعصر لإزالة الماء الزائد.

7

تُفرم الأوراق وتوضع جانباً.

8

في قدر على نار متوسطة، يُمزج زيت عباد الشمس مع سكر النخيل. يُحرَّك حتى يذوب السكر ويتكرمل.

9

يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُحرك لبضع دقائق على نار متوسطة.

10

يُضاف كريم جوز الهند ويُحرك المزيج جيداً.

11

يُضاف الميسو ويُحرك حتى يصبح الصلصة ذات قوام سميك.

12

يُمزج الخليط مع الأوراق المفرومة حتى يصبح ناعمًا.

13

يُصفى المزيج باستخدام مصفاة رفيعة.

14

يُمزج السلطعون المبشور مع المايونيز والملح وعصير الليمون والفلفل الأخضر الحار (اختياري) والبصل الأحمر والكزبرة والملح حتى يصبح كريمي.

15

في طبق التقديم، تُوزع ملعقتان كبيرتان من صلصة البيبيان في شكل دائري.

16

يوضع خليط السلطعون على الصلصة في شكل كرة بيضاوية (كويلة).

17

يُكسر خبز التورتيلا الأزرق إلى شرائح ويُرتب حول كرة السلطعون.

18

يُزين الطبق بزهور الكزبرة وأوراق الأوكزاليس (اختياري).

19

يُنثر زيت الكزبرة حول الطبق للتزيين.

المكونات
طريقة التحضير
لمعجون الكاري:

-

زنجبيل طازج

375

جرام بذور كزبرة محمصة

25

جرام جذور كزبرة

75

جرام فلفل أبيض محمص

375

جرام كمون محمص

60

جرام فلفل بوبلانو (منزوع البذور)

250

جرام سيقان عشب الليمون أو شاي الليمون

25

جرام جرام أوراق كافير لايم

1

فص ثوم

20

جرام كراث

25

جرام قشر كافير لايم مبشور

لصلصة البيبيان الخضراء:

200

جرام معجون كاري

250

مل زيت عباد الشمس

15

جرام سكر نخيل أو سكر بيلونسيلو

100

جرام ميسو أبيض مصنوع من بذور عباد الشمس

20

ورقة كافير لايم

300

مل ماء

30

جرام ريحان تايلاندي

25

جرام ورق هويا سانتا (اختياري)

100

جرام كزبرة

140

جرام سبانخ

500

مل كريم جوز الهند

للتزيين النهائي:

45

جرام سلطعون مورو مبشور ومغسول ومسلوق (المخالب)

10

جرام مايونيز مع خردل ديجون

10

جرام بصل أحمر مفروم ناعماً (برونويس)

10

جرام فلفل حار أخضر (اختياري)

3

مل عصير ليمون

10

جرام كزبرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

-

ملح حسب الذوق

2

خبز تورتيلا ذرة زرقاء

1

مل زيت كزبرة

1

جرام زهور الكزبرة

1

جرام أوكزاليس (اختياري للتزيين)

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة