"

تاكو تيكا ماسالا

أطباق جانبية

مدة الطبخ

35 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
تشاتني التمر الهندي:

300

مل ماء

30

مل مركز التمر الهندي

50

جرام جاجري أو سكر بني

1/2

ملعقة صغيرة ملح أسود

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1/2

ملعقة صغيرة كمون

حشوة الجاك فروت:

50

جرام جاك فروت معلب، مصفى ومغسول ومجفف

1

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

2

فص ثوم مهروس

1

ملعقة صغيرة غارام ماسالا

1

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1/2

ملعقة صغيرة كركم مطحون

2

ملعقة كبيرة معجون طماطم أو تركيز طماطم

2

ملعقة كبيرة تشاتني التمر الهندي

تاكو السبانخ:

120

جرام دقيق حمص

60

جرام دقيق أرز

80

جرام أوراق سبانخ طازجة (مطبوخة ومهروسة)

250

مل ماء (احتفظ بالماء المستخدم لطهي السبانخ)

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق كمون

1/4

ملعقة صغيرة ملح

كريمة الأفوكادو:

1

أفوكادو ناضج كبير

33/100

كوب زبادي

1/2

فص ثوم صغير

-

عصير نصف ليمونة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

-

حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

-

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1

سخن الماء على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان. أضف مركز التمر الهندي وقلب حتى يمتزج تمامًا.

2

أضف السكر، الملح الأسود، مسحوق الفلفل الأحمر، والكمون. استمر في التقليب حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

3

خفض الحرارة واتركه يغلي حتى يثخن الخليط، حوالي 15 دقيقة.

4

اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. انقله إلى جرة زجاجية معقمة واحفظه لمدة تصل إلى شهر.

5

أعد معجون تيكا ماسالا بخلط الزنجبيل المبشور، الثوم المهروس، غارام ماسالا، البابريكا، الكركم، معجون الطماطم، و2 ملعقة كبيرة من تشاتني التمر الهندي. تبل بالملح.

6

أضف الجاك فروت إلى الوعاء مع المعجون وامزج جيدًا حتى يتغطى الجاك فروت بالتوابل.

7

اتركه ليتبل لمدة 24 ساعة لأفضل نكهة أو لمدة 20 دقيقة على الأقل إذا كنت مستعجلًا.

8

لطهي الجاك فروت، سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اترك الجاك فروت المتبل يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

9

غطي صينية الخبز بورق الفرن، ضع الجاك فروت على الصينية، ورش عليه قليلًا من زيت الطهي.

10

اشوي الجاك فروت لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.

11

امزج الدقيق، دقيق الأرز، السبانخ المهروسة، الكمون، والملح في وعاء كبير. أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام عجينة الكريب.

12

سخن مقلاة كريب كبيرة أو مقلاة غير لاصقة. صب مغرفة كبيرة من العجين ووزعها باستخدام قاع المغرفة في حركة دائرية. اطهي لدقيقة أو دقيقتين حتى تتشكل الفقاعات ويصبح السطح أقل لمعانًا، ثم اقلبها واطهيها لدقيقة أخرى. كرر ذلك مع بقية العجينة.

13

اخلط الأفوكادو، الزبادي، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والكزبرة باستخدام خلاط يدوي حتى تصبح ناعمة. استخدم قليلًا من الماء لتعديل القوام حسب الحاجة. تبل بالملح حسب ذوقك.

14

احفظه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

15

ضع حشوة الجاك فروت فوق كل تاكو.

16

ضع فوقها كريمة الأفوكادو.

17

اختياري: زين ببذور الرمان لإضافة اللون والقرمشة.

المكونات
طريقة التحضير
تشاتني التمر الهندي:

300

مل ماء

30

مل مركز التمر الهندي

50

جرام جاجري أو سكر بني

1/2

ملعقة صغيرة ملح أسود

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1/2

ملعقة صغيرة كمون

حشوة الجاك فروت:

50

جرام جاك فروت معلب، مصفى ومغسول ومجفف

1

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

2

فص ثوم مهروس

1

ملعقة صغيرة غارام ماسالا

1

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1/2

ملعقة صغيرة كركم مطحون

2

ملعقة كبيرة معجون طماطم أو تركيز طماطم

2

ملعقة كبيرة تشاتني التمر الهندي

تاكو السبانخ:

120

جرام دقيق حمص

60

جرام دقيق أرز

80

جرام أوراق سبانخ طازجة (مطبوخة ومهروسة)

250

مل ماء (احتفظ بالماء المستخدم لطهي السبانخ)

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق كمون

1/4

ملعقة صغيرة ملح

كريمة الأفوكادو:

1

أفوكادو ناضج كبير

33/100

كوب زبادي

1/2

فص ثوم صغير

-

عصير نصف ليمونة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

-

حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

-

ملح حسب الذوق

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة