مافين البيض للفطور

سخن الفرن مسبقاً.

قطع لحم البقر المقدد إلى قطع صغيرة.

اقليه في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح بنياً ومقرمشاً.

انقل لحم البقر المقدد إلى طبق وأزل أي زيت زائد، مع ترك ملعقتين إلى ثلاث ملاعق طعام في المقلاة.

أضف نصف كوب من البصل المفروم ناعم وقليه لمدة دقيقتين حتى يطرى.

قشر وابشر البطاطس، ثم اعصرها لتجفيفها بيديك وامسحها بمناديل ورقية.

أضف البطاطس إلى المقلاة، وتأكد من تجفيفها لأن البطاطس الرطبة قد تصبح لزجة وتلتصق بقاع المقلاة.

اقلي البطاطس لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى تنضج تقريباً، ثم أزلها عن النار.

في وعاء كبير، اخفق البيض مع نصف كوب حليب كامل الدسم وملعقتين صغيرتين من صلصة تاباسكو.

أضف البطاطس المبردة قليلاً، و2 كوب من السبانخ الطازجة المفرومة خشنة، و1 كوب من جبن الشيدر المبشور، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الجبن للتزيين.

دهن أو ضع ورق زبدة في صينية مافين مكونة من 12 تجويفاً باستخدام بطانات سيليكون.

قسم خليط الكسرولة بالتساوي في صينية المافين ثم ضع فوقه لحم البقر المقدد المقرمش والجبن المتبقي.

اخبز على 190 درجة مئوية لمدة 22 إلى 23 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح بنية خفيفة.

بمجرد إخراجها من الفرن، اتركها لبضع دقائق لتبرد قليلاً لتسهيل التعامل معها.