عجة التورتيلا

في وعاء صغير، أضف البيض، الملح، والفلفل حسب الذوق. اخلط واتركه جانباً.

أضف الفطر إلى مقلاة مع دهن اللحم واتركه يتحمر لمدة دقيقة واحدة. أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة 30 ثانية إضافية.

ضع الثوم والفطر في طبقة متساوية، ثم أضف البيض المخفوق إلى المقلاة. حرك المقلاة لتشكيل شكل دائري للعجة، مشابه لحجم التورتيلا.

أضف السبانخ المفرومة ولحم الديك الرومي المقطع، ثم ضع التورتيلا فوق العجة واضغط برفق بيديك، باستخدام الجزء غير المطبوخ من البيض كنوع من الغراء. اتركها لتثبت لمدة حوالي 10 ثوانٍ.

استخدم ملعقة مسطحة لتفريغ حواف العجة بحذر، استعداداً لقلبها. اقلب العجة بسرعة واطبخها، جانب التورتيلا لأسفل، لمدة دقيقة واحدة أخرى، أو حتى يصبح التورتيلا بني اللون ويبدأ في التقرمش.

انقلها إلى طبق وقم بلف التورتيلا برفق أو طيها إلى النصف.