"
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
كغ دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة
2
ملعقة صغيرة بهارات بزار
0
ملح
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
منقوع الزعفران بماء الورد
0
زيت زيتون
2
حبة بصلة مقطعة شرائح
1
ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
2
هيل
1
عود قرفة
2
قرنفل
1/2
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3/4
ملعقة صغيرة كركم مطحون
1
ملعقة صغيرة بهار بزار
3
حبات فلفل أخضر مفروم
2
لومي مجفف
3
أكواب أرز بسمتي طويل الحبة من دعوات
0
عصير ليمونة
0
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
ملعقة كبيرة سمن
4
ملاعق كبيرة بصل مقلي الكاجو
0
زبيب مقلي
0
كزبرة مفرومة
1
يتبل الدجاج في بهارات البزار والملح والفلفل الاسود لمدة ٣٠ دقيقة
2
ثم يسخن زيت الزيتون ويضاف الدجاج حتى يحمر من جميع الجوانب ثم يرفع جانبا
3
في قدر متوسط الحجم ، يسخن ٤ ملاعق زيت زيتون ثم يضاف البصل يقلب جيدا حتى يذبل ثم يضاف معجون الزنجبيل، الثوم، البهارات الكاملة مع القليل من الملح
4
نستمر بالتقليب حتى تتجانس النكهات سويا
5
يضاف البهارات، اللومي والطماطم يطهى المزيج جيدا حتى تنضج الطماطم
6
يضاف نصف مزيج الزعفران من ماء الورد والدجاج يخلط جيدا ويترك على النار لمدة دقيقتين
7
في صحن عميق يغسل ٣ اكواب من الارز طويل الحبة من دعوات لمدة دقيقتين ثم يصفى الأرز جيدا من الماء . في قدر متوسط الحجم يضاف ٤ اكواب من الماء المغلي ثم يضاف الارز المغسول والمصفى مسبقا ليسلق مدة ١٠ -١٢ دقيقة
8
توضع طبقة من الأرز المسلوق فوق الدجاج مسالا المحضر مسبقا ثم يضاف باقي خليط الزعفران وماء الورد والسمن المذاب، يغلق الغطاء باحكام ويطهى على نار منخفضة مدة تتراوح بين ١٠ - ١٥ دقيقة
9
يقدم في صحن التقديم ويزين بالبصل المقلي والكاجو والزبيب واوراق الكزبرة وبالعافية
1
كغ دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة
2
ملعقة صغيرة بهارات بزار
0
ملح
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
منقوع الزعفران بماء الورد
0
زيت زيتون
2
حبة بصلة مقطعة شرائح
1
ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
2
هيل
1
عود قرفة
2
قرنفل
1/2
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3/4
ملعقة صغيرة كركم مطحون
1
ملعقة صغيرة بهار بزار
3
حبات فلفل أخضر مفروم
2
لومي مجفف
3
أكواب أرز بسمتي طويل الحبة من دعوات
0
عصير ليمونة
0
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
ملعقة كبيرة سمن
4
ملاعق كبيرة بصل مقلي الكاجو
0
زبيب مقلي
0
كزبرة مفرومة
3 تعليقات