ساندويتش الفلافل بالمايونيز من مايو نور

(هذه الخطوة قبل تحضير الوصفة بيوم) فى وعاء كبير الحجم نضع حبات الحمص المجفف مع البيكنج صودا ثم نملأه بالماء حتى يغطى الحمص بمسافة 2 بوصة كحد أدنى ، ونتركه ينقع طوال الليل لمدة 18 ساعة (ومن الممكن مدة أطول إذا كان الحمص لا يزال جامد جدا) ، وعندما يصبح جاهز ، نقوم بتصفية الحمص جيدا ونضعه جانبا حتى يجف

ثم نضع كلا من الحمص المنقوع مع الأعشاب والبصل والثوم والتوابل فى وعاء كبير لمحضر الطعام (الخلاط) والمزود بشفرة حادة للخلط ، ثم نقوم بتشغيل الخلاط مع التوقف كل 40 ثانية حتى تمتزج تلك المقادير سوياً وحتى نحصل على خليط متجانس للفلافل

بعد ذلك ننقل خليط الفلافل ونضعه فى وعاء له غطاء للغلق بإحكام ، ثم نضعه فى الثلاجة ليبرد كحد أدنى لمدة ساعة أو (ممكن ترك الوعاء ليلة كاملة) حتى تصبح جاهزة لطهيها

فقط قبل أن نقوم بقليها ، نضع البيكنج باودر وبذور السمسم إلى خليط الفلافل ، ثم نقلب الخليط بالملعقة

ثم بإستخدام ملعقة كبيرة نملأها بخليط الفلافل ومن الممكن أن نقوم بتشكيلها الى شكل فطائر صغيرة أو الى كرات ، وللمساعدة نبلل أيدينا بقليل من الماء حتى يسهل علينا تشكيلها

ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم وعميقة ونملأها بالزيت بمقدار 3 بوصة من سطح المقلاة ، ثم نقوم بتسخين الزيت على نار من متوسطة إلى مرتفعة حتى تظهر فقاعات الهواء على السطح (عندما تصل حرارته 375 درجة فهرنهايت) ، وبحرص وحذر نضع حبات الفلافل فى الزيت ، ثم نتركها تقلى لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة ويتم تحميرها قليلا من الخارج ، يجب أن لا نملأ المقلاة بكثير من حبات الفلافل ، وممكن قليها على مراحل فى كل مرة نضع كميات صغيرة إذا إحتجنا لذلك

بعد ذلك نخرج الفلافل المقلية من الزيت ونضعها فى مصفاه أو فى طبق مبطن بورق المناديل حتى يتم تصفيتها وتجفيفه

بعد ذلك نخرج الفلافل المقلية من الزيت ونضعها فى مصفاه أو فى طبق مبطن بورق المناديل حتى يتم تصفيتها وتجفيفها

تقدم حبيبات الفلافل ساخنة بجانب الأطباق الصغيرة الأخرى ، أو ممكن تقديمه كساندوتش نضع حبات الفلافل في رغيف من الخبز العربي مع الطحينة أو المخلل وشرائح الطماطم وأوراق الخضرة

فى وعاء الخلاط نضع كل مقادير صوص المايونيز ونخلطهم سوياً حتى تصبح خليط ناعم ولين

نقوم بفتح رغيف الخبز ثم نضع بداخله صوص المايونيز ونفردها ثم نضع ما نرغب فيه من خضروات