بيتزا الأم العربية

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم فى وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة ، نضع فيها القليل من الزيت النباتى ثم نقوم بطهى البصل ، وبمجرد أن يذبل البصل ، نضيف إليه الثوم

نقلب كل هذا لمدة دقيقة ثم نضيف إليهم الطماطم المفرومة ونقلب مرة أخرى

ثم نضيف الكاتشب ونخلط

نضيف شرائح المشروم ثم نخلط

أخيرًا ، نضيف المورتديلا التى قمنا بتقطيعها ثم نقلبها للمرة الاخيرة

بمجرد أن يبدأ ظهور الفقاعات على السطح ، تصبح الحشوة جاهزة

نقوم بتسخين الفرن منذ البداية على حرارة 230 درجة مئوية ، ندهن قالب البيتزا الدائرى ثم نضعه جانبا

فى وعاء الخلاط الكبير نضع فيه الماء الدافئ ، ثم نضيف إليها السكر والخميرة ونقلب كل ذلك حتى يتجانس سويا ، نتركه لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح

بعد ذلك نضيف إليهم زيت الزيتون ثم برفق نخلط هذه المقادير

نضيف عدد 2 كوب من الدقيق والملح ثم نقوم بخلط كل ذلك حتى يتشكل لدينا كرة من العجين ، سيكون العجين لزج قليلا

يمكننا إضافة المزيد من الدقيق إذا إحتجنا لذلك حتى تتشكل لدينا كرة العجين

ننقل كرة العجين هذه ونضعها على سطح طاولة العمل المرشوشة بالدقيق ثم نعجن كرة العجين هذه حتى تكون ذات قوام ناعم مع إضافة الدقيق حسب الحاجة ولكن ليس أكثر من نصف كوب

نقوم بفردها وتشكيلها على شكل دائرة البيتزا ثم ننقلها برفق ونضعها فى قالب البيتزا

ولكى نتأكد من أن العجينة لن يكون بها أى فقاعات هوائية ، نستخدم شوكة وبرفق شديد نغمسها فى كل مكان لسطح العجين

نخبزها بعد ذلك فى الرف السفلى للفرن الساخن من قبل لمدة 5 دقائق وبعد ذلك نخرجها

نضع الكاتشب والحشوة التى قمنا بتحضيرها على السطح ثم نخبزها مرة أخرى من 15 الى 20 دقيقة تقريبا حتى تظهر القشرة الخارجية مقرمشة وتم تحميرها قليلا

نتركها بعد ذلك حتى تبرد ثم نقطعها وتقدم