بوراك التركى

فى وعاء نضع فيه كلا من زيت الزيتون والحليب والبيض والزبادى والملح والفلفل الاسود ونخلط كل ذلك حتى يمتزجوا سويا

فى مقلاة كبيرة نسخن فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم نضيف إليها البصل ونقوم بطهيه حتى يصبح طرى (من 3 الى 4 دقائق)

نضيف إلى البصل السبانخ الطازجة ثم نتبل بالملح والفلفل الاسود ، ثم نغطى المقلاة بغطاء محكم

كل ذلك نتركه يطهى على نار متوسطة حتى تنكمش السبانخ وتفقد معظم حجمها لمدة 5 دقائق ، نقلب ثم نرفع المقلاة من على النار ، ثم نتركها لمدة 15 دقيقة

نقوم بتصفية السبانخ بإستخدام مصفاة ، وذلك حتى نزيل منها كل العصارة التى تكونت ، ثم نضع هذه السبانخ فى وعاء ونضيف إليها جبنة الفيتا المفتتة ، ثم نقلبهم برفق حتى يتجانسوا سويا

نبطن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة الحرارى ثم نرش عليه القليل من الزيت ببخاخ المطبخ

نضع 2 من رقائق عجين الفطائر ونفردها فى الصينية ثم بإستخدام الفرشاة ندهنها بـ 3 ملاعق كبيرة من الحليب

نكرر نفس هذه الخطوات مرة أخرى ، بوضع رقائق أخرى من عجين الفطائر ثم ندهنها بمزيج الحليب

نفرد ونوزع حشوة السبانخ مع جبن الفيتا بالتساوى على رقائق العجين مع ترك مسافة نصف بوصة فارغة من كل أطراف الرقائق

نضع بعد ذلك على الحشوة 2 من رقائق عجين الفطائر ثم بالفرشاة ندهنها بثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الحليب ، ثم نكرر هذه الخطوة مرة أخرى

نضع أخر رقائق عجين الفطائر على السطح وندهنها بالفرشاة أيضا بمزيج الحليب

بعد ذلك نغطى الصينية بالبلاستيك الغذائى ونضعها فى الثلاجة لترتاح لمدة ساعتين على الأقل

نقوم بتسخين الفرن منذ البداية على حرارة 180 درجة مئوية

نقطع البوراك إلى مربعات ، ثم بالفرشاة ندهنها بصفار البيض ونرش على سطح كل قطعة حبوب السمسم

ثم نخبزها فى الفرن لمدة من 30 الى 35 دقيقة حتى يتم تحميرها وتحصل على اللون الذهبى

تقدم دافئة مع الشاى الساخن