"

دجاج محشي

افطار رمضان 2023
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

كيلو جرام دجاجة كامل بوزن 1.500 تقريبا مع التأكد ان الجلد سليم غير ممزق

2

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ورقة غار

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او بهار سادة مطحون

1

شرائح بضعة قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

1

رأ س بصل صغير

1

ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر

500

جرام لحم خروف او عجل مفروم وسط

1

رأس صغير بصل

2

ملعقة كبيرة سمنة او زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1

بهارات مطحونة:

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة او بهار سادة

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

3

اكواب ارز

1/4

كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي

1/2

راس بصل صغير مفروم

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة كركم

5

اكواب مرق دجاج

1

راس بصل متوسط الحجم

1

ورقتا غار

1

عودان قرفة

5

حبات هيل مفتوحة

1

شرحتا ليمون

1/2

كوب نصف صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي

طريقة التحضير

1

تمزج مكونات محلول النقع جيدا

2

توضع الدجاجة في كيس حجمه مناسب

3

يدار المحلو عليها ويغلق جيدا

4

توضع في الثلاجة مدة 24 ساعة تقريبا

5

يشوح البصل في خليط السمنة والزبدة والزيت مع اضافة رشة من الملح والفلفل اسود على نار

6

هادئة حتى يذبل, تضاف البهارات

7

ترفع الحرارة ويتضاف اللحمة وتقلب بسرعة مع تكسير اي كتل حتى يتغير لونها

8

يضاف الملح

9

تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك اللحمة لتنضج تماما

10

يغسل الارز بماء بارد وينقع مدة نصف ساعة ثم يصفى

11

يشوح البصل في السمنة والزيت مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تضاف البهارات وتقلب

12

يضاف الارز ويقلب على نار متوسطة حتى يتغلف

13

يدار فوقه مرق الدجاج الساخن ويعدل الملح

14

يترك ليغلي على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح

15

تضاف اللحمة وتخلط برفق

16

يغطى القدر وتخفض الحرارة الى هادئة

17

بعد عشرة دقائق يرفع نصف الكمية وتفرد في صحن واسع حتى تبرد

18

نستمر بطهي الكمية المتبقية

19

تشطف الدجاجة من الداخل والخارج وتصفى جيدا

20

برفق يفصل ما بين الجلد واللحم بالاصابع دون تمزيق

21

تفرك من الداخل والخارج بكمية بسيطة من البهارات المشكلة

22

تحشى بالحشوة المبردة في الفجوة وما بين الجلد واللحم

23

يغلق البطن بعود خشبي

24

يثبت الجناحات فوق البطن بعود خشبي

25

توشع الدجاجة على شبك الفرن

26

يوضع الشبك فوق صينية فيها ماء والمكونات المذكورة

27

توضع على الرف السفلي في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى حامي جدا

28

تترك مدة نصف ساعة حتى يبدأ الجلد بالجفاف

29

تغطى بورق الخبيز وفوقه ورق المنيو بشكل فضفاض

30

تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك لتطهو مدة ساعة مع اضافة ماء ساخن الى الصينية اذا جفت

31

تكشف وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتحمر جيدا

32

تخرج وتترك عشرة دقائق قبل التقديم

33

يقلى الصنوبر واللوز والفستق الحلبي بالدهن المذكور على نار متوسطة

34

تسكب الحشوة في صحن واسع

35

يدهن سطح الدجاجة بقليل من زيت الزيتون لتصبح لماعة

36

توضع الدجاجة في المنتصف

37

يرش السطح بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلو جرام دجاجة كامل بوزن 1.500 تقريبا مع التأكد ان الجلد سليم غير ممزق

2

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ورقة غار

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او بهار سادة مطحون

1

شرائح بضعة قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

1

رأ س بصل صغير

1

ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر

500

جرام لحم خروف او عجل مفروم وسط

1

رأس صغير بصل

2

ملعقة كبيرة سمنة او زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1

بهارات مطحونة:

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة او بهار سادة

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

3

اكواب ارز

1/4

كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي

1/2

راس بصل صغير مفروم

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة كركم

5

اكواب مرق دجاج

1

راس بصل متوسط الحجم

1

ورقتا غار

1

عودان قرفة

5

حبات هيل مفتوحة

1

شرحتا ليمون

1/2

كوب نصف صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي

المزيد من الوصفات

وصفات فتافيت

باستا بالخضروات
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
25 دقيقة

وصفات فتافيت

ساندوتش الدجاج الحار
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
30 دقيقة

وصفات فتافيت

صينية األرز بالدجاج والخضار
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
متقدمة
20 دقيقة

وصفات فتافيت

مسقعة باللحمة المفرومة
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
30 دقيقة