"

صيادية السمك

افطار رمضان 2023
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

1

كيلوجرام سمكة كاملة بوزن 2 تقريبا

4

حبات بصل كبيرة

3

اكواب ارز

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كوب مرق سمك او مرق دجاج او مرق خضار

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

1

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1

ملعقة صغيرة هيل مطحون

1

ورقتا غار

1

ملح حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

رأس بصل كبير

1

فصوص ثلاثة ثوم

1

ورقتا غار

1

عودان قرفة

2

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

5

حبات هيل مفتوحة

1/2

ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحونة

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1

قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ملح

2

كوب دقيق

1

ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1

ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الاحمر الحار

1/2

لتر زيت نباتي

1

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة فلفل اخضر حارمفروم

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

100

جرام صنوبر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1

ينظف السمك جيدا وبقطع الى عدة اجزاء حسب الرغبة

2

يتبل مدة ساعة على الاقل ( في الثلاجة اذا كان الطقس حارا ) انما يخرج قبل ربع ساعة قبل القلي

3

في قدر عميق يوضع رأس السمكة والزعانف وتغمر بماء بارد

4

توضع على نار حامية وتترك حتى تطفو الشوائب فتزال

5

تضاف باقي المكونات , يغطى القدر وتترك بتغلي مدة ساعة تقريبا

6

يصفى المرق جيدا ويترك جانبا

7

يغسل الارز مرة واحدة ويصفى

8

ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ثم يصفى

9

في قدر مناسب يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع رشة من الملح والفلفل الاسود ويترك

10

حتى يصبح ذهبيا

11

ترفع ربع الكمية وتترك جانبا

12

نستمر في التشويح والتحريك حتى يصبح البصل بني اللون

13

يصفى جيدا مع الضغط عليه ويحتفظ بالدهن في القدر

14

يضاف البصل الى مرق رأس السمكة والمرق الاضافي المذكور وتضاف البهارات ويترك المزيج

15

ليغلي مدة عشرة دقائق تقريبا

16

يصفى المرق مع مع الضغط على البصل جيدا للحصول على كل العصارة

17

يقلب الارز في القدر مع الدهن المتبقي من قلي البصل حتى يسخن

18

يدار المرق الساخن فوق الارز بحيث يكون ارتفاعه 4 سم تقريبا فوق السطح

19

يعدل الملح

20

يترك على نار عالية مكشوفا حتى يغلي ويصبح المرق بمستوى ارتفاع الارز

21

يغطى وتخفف الحرارة الى هادئة ويترك ليطهى مدة ربع ساعة تقريبا

22

يرفع الغطاء ويقلب الارز بشوكة ثم يغطى ويترك عشرة دقائق اخرى قبل التقديم

23

تضرب كافة المقادير معا وتوضع في صحن عميق

24

يمزج الدقيق مع باقي المكونات

25

يحمى الزيت

26

تغلف قطع السمك بالدقيق ثم تهز للتخلص من الفائض

27

تقلي القطع على دفعات , تصفى على ورق المطبخ

28

يقلى الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبيا فاتحا

29

يسكب الارز في طبق واسع

30

توزع حوله قطع السمك

31

يوزع البصل المشوح والصنوبر

32

يقدم مع التتبيلة جانبا وعصير ليمون اضافي

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلوجرام سمكة كاملة بوزن 2 تقريبا

4

حبات بصل كبيرة

3

اكواب ارز

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كوب مرق سمك او مرق دجاج او مرق خضار

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

1

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1

ملعقة صغيرة هيل مطحون

1

ورقتا غار

1

ملح حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

رأس بصل كبير

1

فصوص ثلاثة ثوم

1

ورقتا غار

1

عودان قرفة

2

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

5

حبات هيل مفتوحة

1/2

ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحونة

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1

قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ملح

2

كوب دقيق

1

ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1

ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الاحمر الحار

1/2

لتر زيت نباتي

1

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كمون مطحون

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة فلفل اخضر حارمفروم

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

100

جرام صنوبر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

المزيد من الوصفات

وصفات فتافيت

باستا بالخضروات
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
25 دقيقة

وصفات فتافيت

ساندوتش الدجاج الحار
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
30 دقيقة

وصفات فتافيت

صينية األرز بالدجاج والخضار
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
متقدمة
20 دقيقة

وصفات فتافيت

مسقعة باللحمة المفرومة
افطار رمضان 2023
افطار رمضان 2023
سهلة
30 دقيقة