عجينة الجنوتشى مع صلصة الحبق الكريمية

نقوم بغسيل وتنظيف البطاطس بدون تقشيرها ، ثم نقطع كل حبة إلى نصفين

نضع وعاء كبير من الماء على النار ونتركها حتى تغلى ، ثم نضع حبات البطاطس المقطعة فى هذا الماء المغلى ، ونتركها تغلى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح طرية ويمكننا التأكد من ذلك بإستخدام الشوكة

نخرج البطاطس التى قمنا بسلقها ونغسلها تحت الماء الجارى البارد ، ثم نقوم بتقشير هذه البطاطس

نقوم ببشر البطاطس التى قمنا بتقشيرها بإستخدام المبشرة لتكون بحجم حبة الارز ونضعها فى وعاء كبير

نضيف إليها البيض المخفوق والملح وكوب من الدقيق ، ثم نخلط كل هذه المقادير بأيدينا حتى تمتزج كلها سويا ونحصل منها على عجينة

نرش قليل من الدقيق على لوح التقطيع (من ربع الكوب المتبقى من الدقيق) ونقوم بعجن هذه العجينة لمدة من 20 الى 30 ثانية

نأخذ مقدار من هذه العجينة مع تغطية باقى هذه العجينة بقطعة من القماش حتى تظل رطبة ولا تنشف ، ثم بحرص نقوم بلف وفرد هذه العجينة ونشكلها على شكل الحبل بسمك نصف بوصة تقريبا

نقوم بتقطيع حبل العجينة التى قمنا بتشكيلها إلى مربعات بحجم نصف بوصة ، نلف ونفرد هذه المربعات على سطح الطاولة المرشوش بالدقيق ثم بإستخدام الشوكة نضغط بها على أطراف مربعات العجينة وذلك حتى نعطى لهذه الاطراف شكل مميز

نحضر وعاء به ماء ونضعه على النار حتى يغلى ، ثم نضيف إليه من 15 الى 20 مربع من عجينة الجنوكى التى قمنا بتشكيلها فى كل مرة مع التأكد من عدم تكدس الوعاء ، ونتركها تغلى لمدة من 1 الى 2 دقيقة حتى تبدأ الجنوكى تطفو على السطح ، وبمجرد أن تبدأ تطفو ، ننتظر من 10 الى 15 ثانية ثم نخرجها من الوعاء

نكرر هذه الخطوات مع باقى عجينة الجنوكى المتبقية

ثم نخرجها ونضعها جانبا بينما نقوم بتحضير الصلصة

فى مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة ، نضع فيه صوص البيستو وكريمة الطهى ومرقة الدجاج والثوم ، وبمجرد أن تبدأ الصلصة تغلى وتظهر الفقاعات على السطح ، نضيف إليها الجنوكى التى قمنا بتحضيرها ، ثم نغطى المقلاة ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق

نقلبها ، ونستمر فى طهيها لبضع دقائق أخرى مع التقليب بإستمرار

وعندما تصبح هذه الصلصة ذات قوام سميك ، نضيف إليها جبن البارميزان ، ثم نتبلها بالملح والفلفل الاسود ، ونقدمها مباشرة ، إذا كان قوام الصلصة سميك جدا ، فقط نضيف إليها القليل من كريمة الطهى