"

جمبلايا الروبيان

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

70 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

2

كوب ارز

500

جرام روبيان مع القشر والرأس

200

جرام صدر حبش مدخن غير مشرح

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

رأس بصل متوسط الحجم

5

اسنان ثوم

1

قرن فلفل اخضر حار

1

حبة فلفل احمر حلو

1

حبة فلفل اخضر حلو

500

جرام بندورة

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

ملعقة كبيرة زعتر جاف

3

اوراق غار

1

ملح وفلفل اسود

1

ملعقة كبيرة بودرة فلفل كايين

3

كوب مرق سمك او دجاج

1

رأس بصل صغير

2

ورقتا غار

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2

شرائح قشر ليمون

1

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1

يغسل وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة

2

يقشر ويزال الرأس وينظف من خيط الرمل ويغسل بماء بارد, كما يغسل القشر والرأس

3

في قدر يوضع الرؤوس والقشر وتغمر بماء بارد

4

تترك على نار عاليه حتى تطفو الشوائب, تزال

5

يضاف باقي المكونات وتترك على نار متوسطة مدة 15 دقيقة ثم تصفى

6

يفرم البصل مكعبات صغيرة

7

يدق الثوم

8

تقطع انواع الفلفل اى مكعبات 1 سم

9

يعمل شقوق في قرن الفلفل الحار

10

تقشر البندورة وتفرم مكعبات 1

11

يقطع صدر الحبش المدخن مكعبات 1 سم

12

في قدر على النارتذوب ملعقة زبدة واحدة ويضاف الزيت النباتي

13

يضاف البصل وقرن الفلفل الحار مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل

14

يضاف الثوم والزعتروالفلفل الحلو المقطع ويقلب

15

تضاف البندورة وورق الغار وتترك لتغلي مدة خمسة دقائق

16

يضاف مرق الروبيان ويترك ليغلي بضعة دقائق

17

يدار الارز ويقلب جيدا

18

يغمر بماء ساخن بحيث يكون ارتفاع عن السطح 3 سم تقريبا

19

يعدل الملح

20

يترك على نار عاليه حتى يغلي ويصبح مستوى المرق بمستوى سطح الار

21

في باقي الزيدة يشوح الروبيان وصدر الحبش مع رشة من الملح والفلفل الاسود

22

يضافا الى الارز ويقلبا معه

23

تغطى القدر وتخفض الحرارة الى هادئة وتترك مدة 15 دقيقة , ترفع عن النار

24

تترك عشرة دقائق قبل التقديم

المكونات
طريقة التحضير

2

كوب ارز

500

جرام روبيان مع القشر والرأس

200

جرام صدر حبش مدخن غير مشرح

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

رأس بصل متوسط الحجم

5

اسنان ثوم

1

قرن فلفل اخضر حار

1

حبة فلفل احمر حلو

1

حبة فلفل اخضر حلو

500

جرام بندورة

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

ملعقة كبيرة زعتر جاف

3

اوراق غار

1

ملح وفلفل اسود

1

ملعقة كبيرة بودرة فلفل كايين

3

كوب مرق سمك او دجاج

1

رأس بصل صغير

2

ورقتا غار

1

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2

شرائح قشر ليمون

1

ملح حسب الرغبة