"

فخذة اللحم الضآن

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

300 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

فخذة من اللحم الضآن كاملة

80

جرام بودرة المسطردة

15

جرام الملح

10

جرام الفلفل الأسود

1

النعناع الطازج

1

أوراق البقدونس والنعناع والروزمارى – يتم تحميص هذه الاوراق فى الفرن على حرارة 149 درجة مئوية لمدة 60 ثانية

30

جرام بذور المسطردة – ويتم تحميصها فى الفرن على حرارة 163 درجة مئوية لمدة 3 دقائق

1

زيت للقلى حسب الحاجة

1

كوب النبيذ الأحمر خالى من الكحول

1/2

كوب خل البلسمك

طريقة التحضير

1

نقوم بإزالة أى عروق من سطح الفخذة الضآن

2

فى وعاء نخلط فيه بودرة المسطردة مع الملح والفلفل الأسود حتى يمتزجوا سويا

3

نقوم بإستخدام أكياس الطهى الحرارى وتكون بحجم كبير بما يكفى لنضع فيها الفخذة كلها

4

ثم نضع كيس الفخذة الضآن فى الفرن تطهى لمدة 5 ساعات على حرارة 90 درجة مئوية

5

بعد ذلك نصب عصارة اللحم الضآن التى ستتكون فى مقلاة عميقة مع النبيذ الأحمر وخل البلسمك ونضع هذا المزيج يطهى على نار من متوسطة الى مرتفعة حتى يصبح هذا المزيج مركز

6

ثم نقوم بتصفية هذا المزيج المركز من خلال مصفاة ذات فتحات صغيرة جدا . نقوم بتسخين الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، وننقل اللحم الضآن ونضعه فى الفرن ونتركه حتى يتم شوائه لمدة 10 دقائق تقريبا

7

وفى النهاية نزينها بأوراق الأعشاب المحمصة وندهن سطحها بخل البلسمك

المكونات
طريقة التحضير

1

فخذة من اللحم الضآن كاملة

80

جرام بودرة المسطردة

15

جرام الملح

10

جرام الفلفل الأسود

1

النعناع الطازج

1

أوراق البقدونس والنعناع والروزمارى – يتم تحميص هذه الاوراق فى الفرن على حرارة 149 درجة مئوية لمدة 60 ثانية

30

جرام بذور المسطردة – ويتم تحميصها فى الفرن على حرارة 163 درجة مئوية لمدة 3 دقائق

1

زيت للقلى حسب الحاجة

1

كوب النبيذ الأحمر خالى من الكحول

1/2

كوب خل البلسمك