"

الفريك مع رقبة الخروف المشوية

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

240 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1/2

كوب البصل المفروم

2

كوب الفريك المجروش

8

كوب مرقة اللحم الضآن

150

جرام جبن البارميزان - مبشورة

1

الملح حسب المذاق

1/4

كوب عصير العنب الأبيض

2

كجم اللحم الضآن

1

حبة البصل الاحمر - مقطعة إلى نصفين

1

الملح والفلفل الأسود

3

ملعقة كبيرة زيت الكانولا

8

أعواد من الزعتر

2

ورقة من أوراق الغار

2

عود القرنفل

4

حبة حبوب الهيل

1

عود القرفة

8

كوب مرقة اللحم البقرى أو مرقة اللحم الضآن

850

جرام مرقة اللحم البقرى بنية

7

جرام شراب الجلوكوز

4

جرام الملح

5

جرام المشروم بورسينيس - مجفف

1

ملعقة كبيرة الزبدة

1

كوب حبات البصل اللؤلؤى

1

علبة الحمص

1/2

كوب مرقة اللحم البقرى

1

الملح والفلفل الأسود حسب المذاق

1

الصنوبر المحمص للتزيين

1

البصل المقلى المقرمش للتزيين

1

أوراق الكبوسين للتزيين

طريقة التحضير

1

فى حلة الضغط نقوم بتسخين الزبدة حتى يتم تحميرها وتحصل على اللون البنى

2

ثم نضيف البصل ونقوم بطهيه حتى يصبح لونه شفاف قليلا ، بعد ذلك نضع الفريك ثم يطهى مرة أخرى لمدة دقيقتان

3

نصب عليهم المرقة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود

4

ثم نقوم بطهى الفريك فى حلة الضغط لمدة 15 دقيقة

5

بعد ذلك نرش الجبن على الفريك ونضع عصير العنب الأبيض ثم نتبل مرة أخرى حسب المذاق

6

نسخن الزيت فى مقلاة الشواء ثم نقوم بشواء وطهى اللحم مع البصل حتى يتم تحميرهم

7

نضيف إليهم الزعتر وورق الغار والقرنفل والهيل وأعواد القرفة ثم نصب المرقة ، ونغطى المقلاة بالغطاء

8

ونضعها فى الفرن تطهى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 4 ساعات مع تتبيلها حسب المذاق

9

نقوم بفصل اللحم عن العظام وتقطيعه الى قطع صغيرة ثم نضعه جانب

10

نقوم بتحضير مرقة اللحم البقرى ، ويمكننا عمل مخزون من هذه المرقة من قبلها بأسابيع والاحتفاظ بها

11

فى وعاء متوسط ​​الحجم ، نخلط فيه مرقة اللحم البقرى والجلوكوز والمشروم حتى يمتزجوا سويا ونقلل النار عليها من متوسطة إلى مرتفعة حتى يتم تركيزها ويصبح قوامها سميك ، مع القيام بإزالة أى رغوة ممكن أن تتكون على السطح

12

ونصفيها قبل أن نقدمها

13

في وعاء صغير ، نسخن فيه الزبدة ونحمرها ، ثم نضيف إليها البصل ونقوم بطهيه لمدة 3 دقائق

14

ثم نضيف الحمص والمرقة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ، ونترك كل هذا يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى

المكونات
طريقة التحضير

1/2

كوب البصل المفروم

2

كوب الفريك المجروش

8

كوب مرقة اللحم الضآن

150

جرام جبن البارميزان - مبشورة

1

الملح حسب المذاق

1/4

كوب عصير العنب الأبيض

2

كجم اللحم الضآن

1

حبة البصل الاحمر - مقطعة إلى نصفين

1

الملح والفلفل الأسود

3

ملعقة كبيرة زيت الكانولا

8

أعواد من الزعتر

2

ورقة من أوراق الغار

2

عود القرنفل

4

حبة حبوب الهيل

1

عود القرفة

8

كوب مرقة اللحم البقرى أو مرقة اللحم الضآن

850

جرام مرقة اللحم البقرى بنية

7

جرام شراب الجلوكوز

4

جرام الملح

5

جرام المشروم بورسينيس - مجفف

1

ملعقة كبيرة الزبدة

1

كوب حبات البصل اللؤلؤى

1

علبة الحمص

1/2

كوب مرقة اللحم البقرى

1

الملح والفلفل الأسود حسب المذاق

1

الصنوبر المحمص للتزيين

1

البصل المقلى المقرمش للتزيين

1

أوراق الكبوسين للتزيين