كبة الارز العراقي

في وعاء متوسط الحجم ، نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وذلك لتحضير حشوة اللحمة المفرومة ، نضع البصل فى الزيت ويقلى لمدة دقيقتان على نار متوسطة حتى يصبح طري ، ثم نضع اللحمة المفرومة ونتركها تطهى حتى يتم تحميرها

عندما يتم طهى اللحمة المفرومة ، يضاف إليها البقدونس والسلطان (زبيب الكشمش) والبازلاء والتوابل مع الكمون والكركم والملح وقليل من الليمون الاسود المجفف المطحون

عندما يجف السائل منها ، نرفعها من على النار ثم نضعها جانباً ، يجب أن يكون الخليط جاف وتفوح منه رائحته

في وعاء متوسط الحجم ، نقوم بطهى الأرز مع الزعفران (أو نستخدم قليل من الكركم) عن طريق إضافة الأرز و 4 كوب من الماء ، ورشة من الملح مع الزعفران أو الكركم ، حتى يغلى فقط ، يتم طهيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً

بعد ذلك نقوم بهرسه مع البقسماط (فتات الخبز) لكى نحصل على عجينة طرية

وبإستخدام حشوة خليط الأرز ، نقوم بتشكيلها على شكل قرص مسطح ، ثم نضع من 1 الى 2 ملعقة صغيرة من خلطة اللحمة المفرومة في الوسط ثم نقوم بطى عجينة الارز فوقه

بعد ذلك نقوم بقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبى