هريسة الدجاج

في وعاء كبير ، نقوم بطهى وسلق اللحم مع عود القرفة ، مع إزالة أى دهون يفرزها اللحم ، ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ، ثم نخرج اللحم مع الاحتفاظ بالمرقة لإستخدامها فى الطهى

نضع اللحم الذى قمنا بطهيه في وعاء الهريس ، ثم نضيف إليه القمح بعد تصفيته من الماء ثم نصب عليهم مرقة اللحم مع إضافة المزيد من الماء إذا إحتجنا لذلك

نغطى هذا الوعاء بغطاء محكم ، حتى نحافظ على ضغط البخار بالداخل ، ونتركه يطهى لمدة 6 ساعات

ثم نفتح الغطاء ونضيف الملح حسب المذاق ، بعد ذلك نقوم بهرس مقادير الهريس بالمضرب الكهربائى اليدوى بشكل جيد

ثم نقدمها مع رشة من القرفة المطحونة على السطح والسمن المذاب