الفاصوليا وشوربة الأرز

نقوم بسلق الفاصوليا المنقوعة طوال الليل لمدة ساعة على النار ثم نصفيها بعد ذلك من الماء

فى حلة الضغط نضع فيها 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى ونقوم بتحمير اللحم البقري لبضع دقائق على كل جانب ، نحمر اللحم حتى يتغير لونه قليلا ، ثم نصب عليه كمية كافية من الماء حتى تغطى اللحم بمسافة بضع بوصات ، لا نضع الغطاء فى تلك الاثناء ، يطهى اللحم لمدة من 5 الى 7 دقائق على نار مرتفعة حتى تتكون طبقة رغوية على السطح ، بعد ذلك نقوم بالتخلص من كمية الماء الأولى التخلص أيضا من الدهون الزائدة من اللحم ، ثم نصب من 6 الى 8 أكواب من الماء إلى اللحم البقرى مرة أخرى ثم نقوم بنفس العملية ونترك اللحم يسلق ويطهى مرة أخرى ، يفضل إضافة نصف حبة من البصل صغيرة الحجم وورقة كبيرة من ورق الغار وقليل من القرنفل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، نضع الان غطاء حلة الضغط ثم نضبطها على أعلى درجة للضغط وتكون على نار من متوسطة إلى مرتفعة

بمجرد أن تنطلق صفارة حلة الضغط وهذا بعد مرور من 7 الى 10 دقائق ، نقلل النار عليها ونجعلها متوسطة ونضبط توقيت الحلة على 20 دقيقة ، وبعد مرور 20 دقيقة ، نطفئ عليها النار ونترك حلة الضغط حتى ينطلق ويخرج منها البخار ، ثم نضعها جانبا مع المرقة المصنوعة حديثا

نقوم بغسيل حزمة أعواد الكزبرة الطازجة ثم نقطعها الى مفروم ناعم ونضعها جانباً

نقوم بتقشير الثوم ثم نقطع الفصوص الى نصفين أو ثلاثة ، ثم نضعهم فى الهون اليدوى (المدق) ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم نهرس هذا الثوم تماما

في وعاء كبير وعميق ، نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى ، ثم نضع فيه الكزبرة المفرومة والثوم المهروس ونقليهم سويا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، لا نترك الثوم حتى يحترق

بعد ذلك نضيف الفاصوليا على الثوم الذى تم طهيه والكزبرة ، ثم نصب عليهم تقريبا 6 كوب من مرقة اللحم البقرى التى صنعناها حديثا كل هذا مع إضافة صلصة الطماطم ، نخلط كل هذه المقادير حتى تمتزج وتتجانس سويا ، ثم نضع مكعبات اللحم ونترك كل ذلك يطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

فى النهاية ، نضيف إليها عصير الليمون ثم نتبلها بالملح والفلفل الاسود حسب المذاق الذى نفضله

نقوم بنقع الأرز فى الماء البارد ونغسله جيدا (تقريبا من 3 الى 4 مرات) حتى يصبح الماء صافيا

في وعاء عميق ، نسخن فيها الزيت النباتي على نار متوسطة مرتفعة ، ثم نضع الشعرية (النودلز) ونقوم بتحميرها لمدة من 3 الى 5 دقائق حتى يتم تحميرها ويصبح لونها ذهبى ، (ننتبه ونراقب الشعرية (النودلز) وذلك لأن بعد أن يتم تحميرها اذا تركناها ثوانى أخرى سوف تحترق

نضيف الان إليها الأرز المغسول ثم نخلطهم سويا

بعد ذلك نصب عليهم الماء ثم نضع الملح ونخلط كل هذه المقادير حتى تمتزج وتتجانس سويا ، ثم نترك كل ذلك يطهى على نار متوسطة حتى تغلى الماء

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نقلل النار ونغطى الوعاء ، ونتركه يطهى لمدة من 12 الى 15 دقيقة حتى يصبح لزج

نقدم الشوربة الدافئة بجانب الأرز بالشعرية