ثريد اللحم (شوربة اللحم الضآن الإماراتية)

فى إناء (سعة 8 لتر) نسخن فيها الزيت على نار من متوسطة الى مرتفعة

نقوم بتتبيل اللحم الضآن من كل الجوانب بمزيج التوابل

ثم نضع هذا اللحم فى وعاء يطهى على النار ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يتم تحمير اللحم من كل الجوانب ويحتاج هذا تقريبا 6 دقائق

بعد ذلك ننقل هذا اللحم ونضعه فى طبق جانبا

ثم نضع فى الإناء القرنفل والفلفل الحار والبصل ونترك كل ذلك يطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرى ولين ويبدأ فى مرحلة التحمير ، هذا يحتاج 10 دقائق تقريبا

بعد ذلك نضيف الثوم والزنجبيل ونترك المزيج يطهى مع التقليب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتان

نضيف الكمون ، والفلفل ، والهيل ، والطماطم ، وورق الغار ، ثم نترك كل ذلك يطهى مع التقليب حتى تنضج الطماطم ، لمدة دقيقتان تقريبا

نعيد مرة أخرى اللحم الضآن ونضعه فى الإناء مع أى دهون عالقة على جوانب الطبق

ثم نضيف البطاطس والجزر والكوسا والفلفل ونصب عليهم 12 كوب من الماء

نترك هذا المزيج يطهى حتى يغلى ، ثم نقلل النار عليه ونجعلها هادئة ونتركه يطهى ، مع وضع الغطاء على الإناء ليس بشكل كامل ، حتى ينضج اللحم ويصبح طرى ، وهذا يحتاج الى ساعة ونصف ، ويتبل بالملح والفلفل الاسود

ثم فى قالب التقديم الكبير والعميق نبطن القاع برقائق الخبز المحمص ، وبإستخدام ملعقة ذات ثقوب ، نرص طبقة من اللحم والخضروات فوق الخبز ونفردها بالتساوى على سطح القالب

نصب (الشوربة) المرقة فى قالب كبير ويقدم بجوار الثريد