برياني اللحم

نضع نصف كمية البصل في قالب غير معدني مع الزبادي والزنجبيل والثوم والفلفل الحار المطحون والكمون والهيل ونصف مقدار الملح وعصير حبة الليمون ونصف مقدار الكزبرة المفرومة والنعناع والفلفل الأخضر ، نقلب كل ذلك حتى تمتزج كل المقادير سويا ، مع الاحتفاظ جانبا بما تبقى من الكزبرة والنعناع لتزيين البريانى

نضيف قطع اللحم الضآن إلى هذا الخليط ثم نقلب حتى نغطى اللحم بشكل كامل وبالتساوي ، ثم نغطى القالب ونضعه يتبل فى الثلاجة لمدة من 6 الى 8 ساعة ، أو طوال الليل إن أمكن ذلك

نقوم بتسخين الفرن على حرارة 240 درجة مئوية / مروحة 220 درجة مئوية

فى وعاء صغير نقوم بتسخين الكريمة مع الحليب ، ثم نضيف إليهم الزعفران ، ثم يرفع من على النار ونتركهم يمتزجان سويا لمدة 30 دقيقة

فى وعاء كبير نقوم بطهى الأرز مع الكثير من الماء المغلي والملح المتبقى ويطهى على النار من 6 الى 8 دقائق ، أو حتى يصبح نصف ناضج ونيئ فى الفم ، ثم نصفي الأرز

في وعاء كبير ، نضع فيه الزيت النباتي ثم نقوم بقلى اللحم الضآن لمدة من 5 الى 7 دقائق على كل جانب حتى يتم تحميره ، ثم نخرجه ونضع نصف كمية اللحم جانبا

أولا نضع طبقة من اللحم ثم نضع عليها طبقة من نصف كمية الأرز ، ثم نرش على السطح نصف مقدار البصل الذى إحتفظنا به ونصف كمية الكزبرة والنعناع ثم نرش نصف كمية الزعفران ، نكرر تلك الخطوات وعمل طبقات من ما تبقى من اللحم الضآن والأرز والبصل والأعشاب ومزيج الزعفران

نقوم بتغطية القالب بغطاء محكم ، ثم نقلل حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية ونترك القالب يطهى لمدة ساعة ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه لمدة من 15 الى 20 دقيقة قبل التقديم ، ثم يزين بحبوب الرومان إذا رغبنا في ذلك