"

برياني السمان

طبق رئيسي
دانية الخطيب

دانية الخطيب

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

2 أشخاص

المكونات
برياني السمان

2

طائر سمان منزوع الجلد ومنطف من الداخل ومقسوم إلى نصفين طولياً

1

ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

1/2

ملعقة صغيرة شطة

0

ملح

0

عصير ليمون

3

ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

3

قرنفل

3

هيل

1

عود قرفة

1

ثمرة ينسون

2

شرائح بصل

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة كبيرة ثوم

0

شرائح فلفل أخضر حار

2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة شطة

1/2

ملعقة صغيرة كركم

4

ملعقة كبيرة زبادي

0

نعناع

0

كزبرة

3/4

ملعقة صغيرة جارام ماسالا

2

ملعقة كبيرة زبدة الهندي

1

بصل

2

كوب أرز بسمتي

2

ملعقة صغيرة زبدة الهندي

0

بعض من الكاشو والسولتا

0

كزبرة

طريقة التحضير

1

توضع قطع السمان في وعاء ويضاف إليها معجون الثوم أو الزنجبيل والشطة ورشة ملح وعصير الليمون وتقلب المكونات جميعاً مع بعض مع فرك قطع السمان جيداً بالخليط ويترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق.

2

تحمر قطع السمان في زيت غزير ثم توضع جانباً لتصفية الزيت.

3

يسخن زيت جوز الهند أو الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه القرنفل والهال والقرفة وثمرة الينسون وعندما تسخن هذه المكونات يضاف إليها شرائح البصل وتقلب مع رشة من الملح حتى تذبل.

4

تضاف شرائح الزنجبيل والثوم المفروم وشرائح الفلفل الأخضر الحار والكزبرة المطحونة والشطة (أو يمكن استخدام البابريكا لتجنب الطعم الحار) والكركم وتقلب المكونات لمدة دقيقة.

5

يضاف بعد ذلك الزبادي ويقلب مع الخليط ثم يضاف بعض من النعناع والكزبرة المفرومان و بهارات الجارام ماسالا ويطهى الخليط حتى يهرس البصل ولا يفضل إضافة الماء لهذا الصوص إلا إذا دعت الحاجة إلى وضع كمية قليلة جداً حيث أنه من المفترض أن يكون كثيفاً.

6

يضاف السمان إلى الصوص ويقلب برفق معه حتى يغطى بالصوص (لمدة دقيقتين)

7

يضاف بعد ذلك القليل من الماء ويطهى الخليط حتى تقل كمية الماء مرة أخرى

8

في قدر آخر يسخن الزبدة الهندي ويضاف إليه شرائح البصلة الصغيرة وتشوح فيه لمدة 2 إلى 3 دقائق

9

يضاف طبقة من نصف كمية الأرز البسمتي يليها خليط السمان ثم طبقة أخرى من الأرز ويرش فوقها الزبدة الذائب وبعض من الكزبرة والنعناع المفريان والكاشو والسولتا ويغلق القدر بإحكام

10

يوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية

المكونات
طريقة التحضير
برياني السمان

2

طائر سمان منزوع الجلد ومنطف من الداخل ومقسوم إلى نصفين طولياً

1

ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

1/2

ملعقة صغيرة شطة

0

ملح

0

عصير ليمون

3

ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

3

قرنفل

3

هيل

1

عود قرفة

1

ثمرة ينسون

2

شرائح بصل

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة كبيرة ثوم

0

شرائح فلفل أخضر حار

2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة شطة

1/2

ملعقة صغيرة كركم

4

ملعقة كبيرة زبادي

0

نعناع

0

كزبرة

3/4

ملعقة صغيرة جارام ماسالا

2

ملعقة كبيرة زبدة الهندي

1

بصل

2

كوب أرز بسمتي

2

ملعقة صغيرة زبدة الهندي

0

بعض من الكاشو والسولتا

0

كزبرة

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة