تاوا تاكا تاك

لعمل الصوص يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه البصلة المفرومة والطماطم المقطعة وملعقة الكبيرة من معجون الزنجبيل/الثوم والقليل من الملح ويشوح الخليط حتى يذبل.

ثم يضاف إلى القدر الجرام ماسالا والقليل من الشطة المطحونة وكوب من الماء والكزبرة المفرومة والهال والفلفل الأسود واليانسون وورقة الغار وعود القرفة والأزهار المجففة ويترك الخليط ليغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

يقطع المخ إلى نصفين وتقطع الكلاوي والكبد إلى قطع أصغر ثم الخصيتان إلى قطع متوسطة الحجم ويحضر كل نوع على حدى لاختلاف وقت ودرجة نضوج كل منه ولكن بنفس طريقة الطهي.

حيث تسخن ملعقة كبيرة زيت النباتي ويضاف إليها بصلة مفرومة وثمرة طماطم مقطعة إلى قطع رفيعة وملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل/ الثوم والقليل من الملح ثم تضاف قطع الكبد وتشوح على النار حتى تنضج ثم يضاف إليها القليل من الجارام ماسالا و3 ملاعق كبيرة من الصوص ويرش فوقها بعض من الكزبرة المفرومة ثم ترفع من على النار.

وبنفس الطريقة تطهى الكلاوي والمخ والخصيتان.

يضاف للقدر على نار هادئة كل صنف بعد الانتهاء منه حتى تكون جميعها ساخنة وعند التقديم يرش فوقها القليل من الكزبرة المفرومة.