لفائف شوكولاتة

في وعاء الخلاط يوضع الدقيق، الخميرة، البيض، الملح، الزبدة، الحليب والفانيليا، يثبت مضرب العجين ثم يعجن على سرعة بطيئة للحصول على عجينة متجانسة .

توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

الكريمة : في كسرولة يوضع الحليب والسكر والنشاء ، بإستعمال مضرب شبكي، يقلب لتخلتط المكونات جيداً، ثم تستعمل ملعقة بلاستيكية ، توضع الكسرولة على نار متوسطة ويستمر بالتقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.

تضاف الشوكولاتة وتقلب بهدوء و باستمرار إلى أن تذوب. تترك الكريمة لتبرد تماماً.

للتلميع: في طبق يوضع صفار البيض والقهوة، تقلب لتختلط.

التشكيل: تحضر قوالب أنبوبية .

تقطع العجينة إلى 12 قطعة تقريباً.

تدحرج قطعة من العجينة على الطاولة مع الضغط عليها بالكف لتصبح مثل الحبل الرفيع .

تلف العجينة حول الأنبوب مع تثبيت الحواف أولا، يجب لف العجينة بجانب بعضها أثناء اللف لكي تصبح أنبوبية الشكل.

توضع في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة.

تغطى الصينية بفوطة خفيفة ثم تترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

بإستعمال فرشاة يمسح سطح العجينة بخليط التلميع.

يسخن الفرن 180، تخبز اللفائف لتصبح ذهبية اللون. تبعد القوالب ، تترك اللفائف لتبرد تماماً.

يستعمل كيس تزيين به قمع رفيع طويل خاص للحشو، توضع الكريمة في كيس التزيين وتملأ اللفائف.

تزين اللفائف بالشوكولاتة المذابة ثم تقدم، يمكن حفظها في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.