برياني الخضروات

يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة حبوب الكمون وتشوح لثوان قليلة.

تضاف بصلة صغيرة مفرومة إلى القدر وتشوح حتى تذبل.

ثم تضاف ملعقة ونصف من معجون الزنجبيل/ الثوم/ الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط ويشوح لعدة ثوان ثم يضاف إليه ثمرة طماطم مقطعة ثم يقلب الخليط جيداً.

تضاف بعد ذلك نصف ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا و كذلك من الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم والزبدة وربع ملعقة كبيرة شطة ويقلب الخليط معاً ثم يشوح على النار لمدة نصف دقيقة.

تضاق 4 ملاعق كبيرة من صوص اللحم بالبصل والقليل من الملح إلى الخليط ويقلب جيداً.

تضاف الخضروات والكزبرة المفرومة والماسالا إلى الخليط ويطهى على النار من دقيقتين إلى 3 دقائق.

يسلق الأرز في ماء ( يمكن إضافة لون إلى الأرز باستخدام الكركم المذاب في الماء يضاف إلى الأرز على النار أو بعد النضج إذا كنت ترغب في اللون الأحمر) أو يستخدم الأرز الملون الجاهز.

يضاف الأرز إلى ماسالا الخضروات ويقدم.