برياني لحم الضأن

يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه الثوم والكمون ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون.

وفي وعاء يوضع الزبادي والكزبرة المطحونة والبهارات ويقلب الخليط جيداً.

وبينما لا يزال خليط الثوم ساخناً يصب فوقه خليط الزبادي ويقلبا معاً ثم يرش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين.

تسخن ملعقتين من الزيت النباتي في قدر فخاري على النار ويضاف إليه شرائح البصل والقرفة والهال واللحم والكركم والكزبرة المطحونة ومعجون الثوم أو الزنجبيل والشطة والملح وتقلب المكونات جميعاً معاً وتطهى لمدة 25 دقيقة.

تضاف بعد ذلك ملعقة الزبادي وتقلب جيداً مع الخليط وقبل إضافة الأرز يجب التأكد من نضوج اللحم.

يضاف الأرز إلى نفس القدر فوق خليط اللحم ومن فوقه عود النعناع.

يغلق القدر جيداً بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة خمس دقائق.