ميتشي باي جان كا صالون

يسخن قدر دون أن يوضع به زيت وتشوح به حبوب السمسم لمدة دقيقة ثم يضاف إليها حبوب الكزبرة وحبوب الحلبة مع التقليب.

يضاف بعد ذلك الفول السوداني وجوز الهند ونصف البصلة ويقلب الخليط حتى يذبل البصل وتتحمص الحبوب.

توضع جميع هذه المكونات في خلاط وتضرب مع قليل من الماء حتى تصبح كالمعجون.

تسخن ملعقتين من الزيت النباتي في قدر ثم يضاف إليها حبوب البصل والخردل و الكمون والبصلة الصغيرة المفرية والثوم المفري والزنجبيل المفري ويشوح الخليط حتى يذبل الثوم والبصل والزنجبيل.

يضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم ملعقة صغيرة مسحوق الشطة (أو الفلفل الحلو لمن لا يفضل الطعم الحار) والكركم ويقلب الخليط.

يضاف بعد ذلك ½ كوب من المعجون إلى الخليط ويقلب جيداً على نار متوسطة لمدة دقيقة وإن زادت سماكة الخليط يضاف إليه القليل من الماء.

يضاف القليل من الملح والتمر الهندي ويقلب الخليط لدقيقة أخرى.

تقطع ثمرة الباذنجان الصغيرة إلى أربعة قطع دون نزع الرأس وتحمر في زيت غزير.

يقطع الفلفل الأحمر الحلو طولياً ويحمر في الزيت الغزير حتى يذبل.

يضاف الباذنجان والفلفل الحلو إلى الخليط ويقلب لمدة دقيقتين.

يقدم مع البرياني.