"
دانية الخطيب
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
2 أشخاص
2
ملعقة كبيرة سمسم
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1/4
ملعقة صغيرة حلبة
1/4
كوب فول سوداني
4
ملعقة كبيرة جوز الهند
1/2
ثمرة من بصل
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
فلفل أحمر حار
1
ملعقة صغيرة بصل
1
ملعقة صغيرة خردل
1
ملعقة صغيرة كمون
1
بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة زنجبيل
3
ملعقة كبيرة ماء
1
ملعقة صغيرة مسحوق الشطة
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح
3
ملعقة صغيرة تمر ا لهندي
1
باذنجان
4
فلفل حلو
1
يسخن قدر دون أن يوضع به زيت وتشوح به حبوب السمسم لمدة دقيقة ثم يضاف إليها حبوب الكزبرة وحبوب الحلبة مع التقليب.
2
يضاف بعد ذلك الفول السوداني وجوز الهند ونصف البصلة ويقلب الخليط حتى يذبل البصل وتتحمص الحبوب.
3
توضع جميع هذه المكونات في خلاط وتضرب مع قليل من الماء حتى تصبح كالمعجون.
4
تسخن ملعقتين من الزيت النباتي في قدر ثم يضاف إليها حبوب البصل والخردل و الكمون والبصلة الصغيرة المفرية والثوم المفري والزنجبيل المفري ويشوح الخليط حتى يذبل الثوم والبصل والزنجبيل.
5
يضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم ملعقة صغيرة مسحوق الشطة (أو الفلفل الحلو لمن لا يفضل الطعم الحار) والكركم ويقلب الخليط.
6
يضاف بعد ذلك ½ كوب من المعجون إلى الخليط ويقلب جيداً على نار متوسطة لمدة دقيقة وإن زادت سماكة الخليط يضاف إليه القليل من الماء.
7
يضاف القليل من الملح والتمر الهندي ويقلب الخليط لدقيقة أخرى.
8
تقطع ثمرة الباذنجان الصغيرة إلى أربعة قطع دون نزع الرأس وتحمر في زيت غزير.
9
يقطع الفلفل الأحمر الحلو طولياً ويحمر في الزيت الغزير حتى يذبل.
10
يضاف الباذنجان والفلفل الحلو إلى الخليط ويقلب لمدة دقيقتين.
11
يقدم مع البرياني.
2
ملعقة كبيرة سمسم
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1/4
ملعقة صغيرة حلبة
1/4
كوب فول سوداني
4
ملعقة كبيرة جوز الهند
1/2
ثمرة من بصل
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
فلفل أحمر حار
1
ملعقة صغيرة بصل
1
ملعقة صغيرة خردل
1
ملعقة صغيرة كمون
1
بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة زنجبيل
3
ملعقة كبيرة ماء
1
ملعقة صغيرة مسحوق الشطة
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح
3
ملعقة صغيرة تمر ا لهندي
1
باذنجان
4
فلفل حلو
3 تعليقات