البرياني بلحم الضأن

يسلق الأرز مع جارام الماسالا والقليل من الغي وأوراق الكاري.

يصفى الأرز.

يضاف إليه البصل المحمر والكاجو والزبيب وبعض من قطع الأناناس ويقلب الخليط ويترك جانباً.

يوضع خليط اللحم في وعاء عميق (حسب الرغبة).

يضاف فوقه الأرز البسمتي.

يرش فوق الأرز بعض من البصل المحمر والبقدونس والكزبرة المقطعة وتوضع بعض من شرائح الطماطم على جنب.

يسخن زيت الخضروات في قدر على النار ثم يضاف الثوم والحبهان وجوزة الطيب والقرفة وخليط الزنجبيل وتحمر المكونات لثوانٍ قليلة.

يضاف البصل ويقلب الخليط حتى يذبل البصل.

يضاف الكركم ومسحوق الماسالا والملح والفلفل ويقلب الخليط جيداً.

تضاف الطماطم والأناناس ويقلب الخليط جيداً مرة أخرى لثوان قليلة.

يضاف معجون الكاجو ويقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة على نار هادئة.

يضاف اللحم (الذي سبق سلقه مع جارام الماسالا) وعصير الليمون ويقلب حتى يغطى اللحم تماماً بالخليط.

يرش على الخليط بعض من البصل المحمر والكاجو والزبيب.