مندي بلحم الخروف

طبق رئيسي
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

150 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
المكونات:

2

كيلو جرام لحم خاروف

3

كوب أرز

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

4

كوب مرق اللحم

3

حبة لومي

1

حبة بصل

3

فص ثوم

0

ملح

البهارات

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة هال

1

ملعقة كبيرة كمون

1

ملعقة كبيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة قرنفل

للتزيين

2

ملعقة كبيرة صنوبر

2

ملعقة كبيرة لوز

2

ملعقة كبيرة زبيب

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتدخين

0

قطعة فحم

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير
اللحم

1

يغسل اللحم بماء بارد ويجفف

2

تخلط البهارات معا

3

يملح اللحم ويفرك بنصف كمية البهارات

الأرز

1

يُغسل الأرز ويُنقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، يُصفّى

2

تُشق حبات اللومي.

3

يُسخن المرق مع اللومي حتى يغلي.

4

يُقطع البصل مكعبات صغيرة.

5

يُدق الثوم.

6

يُشوّح البصل في السمنة والزيت النباتي مع ملح وباقي البهارات على نار هادئة.

7

يُضاف الثوم ويُقلب لدقيقة.

8

يُضاف الأرز ويُقلّب.

9

يُضاف المرق الساخن مع اللومي ويُحرك جيداً.

10

يُعدّل الملح.

الطهي

1

يُحمّى الفرن إلى أعلى درجة لمدة عشر دقائق.

2

يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه.

3

يوضع الشبك فوق قدر الاأرز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر.

4

يُغطّى اللحم بورق الخبيز جيداً ثم يُلف بورق الألمنيوم بإحكام مع قدر الأرز

5

يدخل إلى الفرن ويُترك على حرارة عالية لمدة نصف ساعة.

6

تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك مدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج اللحم.

للتدخين

1

تُشعل قطعة الفحم حتى تُسخن تماماً.

2

توضع داخل قطعة من ورق الألمنيوم على شكل صحن عميق يناسب حجمها.

3

يُخرج القدر وشبك اللحم من الفرن.

4

يُكشف ويُرفع الشبك.

5

توضع الفحمة في منتصف سطح الأرز.

6

يُدار الزيت النباتي عليها.

7

يُعاد الشبك فوق القدر.

8

يُغطيا مرة أخرى

9

يُتركا لمدة عشر دقائق.

للتزيين

1

يُقلى الصنوبر واللوز والزبيب بالزيت النباتي.

للتقديم

1

يُكشف القدر و تُرفع الفحمة.

2

يُحرك الأرز بلطف بواسطة شوكة.

3

يُفرد الأرز في صحن التقديم.

4

توزّع قطع اللحم فوقه.

5

يوزّع الصنوبر واللوز والزبيب على السطح.

6

يُقدم فوراً.

المكونات
طريقة التحضير
المكونات:

2

كيلو جرام لحم خاروف

3

كوب أرز

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

4

كوب مرق اللحم

3

حبة لومي

1

حبة بصل

3

فص ثوم

0

ملح

البهارات

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة هال

1

ملعقة كبيرة كمون

1

ملعقة كبيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة قرنفل

للتزيين

2

ملعقة كبيرة صنوبر

2

ملعقة كبيرة لوز

2

ملعقة كبيرة زبيب

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتدخين

0

قطعة فحم

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة